Question

茄子不用油炸的做法

Answer 1

不用油炸的烧茄子做法:
准备两根大茄子，去皮切成滚刀块，淋上适量清水，撒上一把干淀粉，拌匀。
起锅烧油，油热倒入茄子，小火煎至茄子变色。然后少加一点清水，大火翻炒均加上一点蚝油、酱油。
再加上切好的葱花、蒜末，爆出香味。
来点老抽进行调色，再加上切好的青红椒小块。
再加上适量盐和鸡精、调口。大火翻炒至辣椒段生即可出锅。
烧茄子是一道汉族名菜,属于浙菜系或东北菜。咸鲜回甜、酱香浓郁。以茄子为主要食材的家常菜,营养价值丰富,味道咸鲜,容易上手。

Answer 2

茄子不用炸的做法有很多种，以鱼香茄子为例。
主料
茄子500克
辅料
豆瓣酱：1勺、生抽：1勺、姜：一块、大蒜：2瓣、白砂糖：3克、小葱：2根、醋：1勺
步骤：
1.茄子掰洗干净
2.生姜，大蒜切成细末
3.茄子用刀子斜着切，切至三分之一处，反方向，切网格形状。将茄子反过来，背面，同样切网格
4.平底锅烧热，倒油，将茄子放入
5.两面煎软，把茄子刨到锅的边上
6.拿一小碗一勺生抽、两勺醋、两勺糖，少许清水倒入碗内
7.把煎好的茄子刨到一边，放入葱蒜姜末，豆瓣酱煸炒出香味
8.倒入鱼香汁。汤汁熬煮至粘稠，关火即可。