Question

做鲫鱼汤的时候，怎样才不会有腥味？

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Answer 1

鲫鱼汤是大众都非常喜欢吃的一种菜肴，它的味道十分鲜美，并且具有非常高的营养价值，对我们人体有一定的滋补作用。但是有的人在炖鱼汤的时候会有腥味儿，这是因为在炖汤的时候没有掌握到技巧，在处理鱼的时候一定要处理干净，加的辅料也非常重要，接下来就告诉大家如何做鱼汤才不会有腥味儿。

把鱼清理干净

在煮鱼之前必须得把鱼清理干净，这是最基础的步骤。很多人以为只要将鱼的内脏清洗干净就可以了，其实鱼腥的来源并不是只有内脏，鱼身上还有很多的腥味来源，比如说鱼鳃、鱼牙还有鱼肚子里面的黑膜。尤其是鱼肚子里面的黑膜，很多人在清理时都会遗漏，把这些地方清理干净就会很大程度的减少鱼腥味，所以说这个步骤是最基础也是非常重要的。

煎鱼

在炖鱼之前一定要先将鱼煎一下，有很多人就会直接跳过鲸鱼这个步骤，直接将鱼进行炖，其实在炖鱼之前进行煎鱼是非常有必要的，可以除去一部分的鱼腥味。在煎鱼时要注意不能随便的将鱼进行翻动，否则会很容易出现鱼不完整的现象，这样影响了观感。在煎鱼的时候也可以适量的在鱼身上撒一些盐，防止出现粘锅的现象。

加入适当的配料

在炖鱼汤的过程中，加入适当的配料是非常重要的，这些配料不仅可以使鱼更加美味，还可以除去腥味。生姜就是一个非常好的选择，它本身就有除去腥味的作用。除此之外还可以加入白豆腐或者是萝卜丝也可以达到除去腥味的效果，这样还会使鱼汤看起来非常的好看。如果大家在炖鱼汤的过程中掌握了这些技巧，那么炖出来的鱼就会非常的鲜美，赶紧自己动手试试吧。

Answer 2

可以在做鲫鱼的时候，在鲫鱼中放入柠檬叶或者香叶，这样就可以去除鲫鱼的腥味，做出来的鲫鱼汤也会更美味。

Answer 3

首先在做的时候一定要给鱼清洗干净。然后在炖鱼的时候要先煎鱼，然后在炖的过程中适当的放一些配料，这样才不会出现腥味。

Answer 4

首先我们要先把鱼的鱼鳃、鱼鳞、内脏及黑膜清理干净，切点姜，加点盐、食用油进行搅拌均匀，腌制待用。其次做汤前要先把鱼煎一下，最后再加水煮汤，这样煮出来的鲫鱼汤就不会有腥味了。希望能帮助到你。

Answer 5

可以用生姜，香葱或者料酒去腥，效果也是非常的好了，而且也不会影响肉质。