Question

干麻辣鱼的做法 最正宗的做法

Answer 1

麻辣鱼的做法

用料  ：草鱼    一条    鱼调料    一包    豆腐小块    可不放    葱姜蒜    适量    香菜，小米椒    适量    芹菜    一根    

麻辣鱼的做法  

• 鱼杀后洗干净切小块用葱姜，料酒，适量淀粉腌制15分钟。

  

  请点击输入图片描述

• 豆腐切块，芹菜切条，小米椒，蒜切粒！香菜洗干净！

  

  请点击输入图片描述

• 胖子鱼调料

• 不粘锅放油把鱼稍微煎煎！（随自己喜好，完全也可以不煎）如果鱼不煎可以切片好熟更入味。

  

  请点击输入图片描述

• 鱼煎好之后盛出来备用，用煎鱼剩下的油炒调料。炒出红油后加适量水！

  

  请点击输入图片描述

• 水开后下豆腐用中小火煮五六分钟入味

  

  请点击输入图片描述

• 下油煎过的鱼（如果之前鱼没煎，也是这一步下锅）

  

  请点击输入图片描述

• 鱼煮上七八分钟后下芹菜，蒜粒和小米椒提味！

• 再有个两分钟左右就可以下香菜出锅了！

  

  请点击输入图片描述

• 成品

  

  请点击输入图片描述

小贴士

1、豆腐随自己爱好可放可不放啊！调料也可以用别家代替，比如好人家也挺好的。但是没这个好吃啊，重庆人都爱吃这个调料，也可以用来炒鸡杂或者肥肠。
2、鱼不腌制也完全可以，切小片，用淀粉，生抽，盐，葱姜腌。最后把调料炒之后加水煮开后先把菜煮熟了先捞出来装盘，（菜也可以换成自己喜欢的菜，莴笋，魔芋都很不错） 剩下汤汁下鱼片变色就出锅放在之前的菜上面，上面撒上青花椒或者花椒面，辣椒面，大蒜粒，香菜小葱淋上热油，一定要热油。就像水煮肉片一样！油一定要高温！