Question

在家用烤箱怎么才能做出好吃的小蛋糕？

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Answer 1

一般喜欢烘焙的人都会从小蛋糕下手，其实小蛋糕确实算是烘焙品种当中最基础的一种了，只要稍微注意一些，是绝对不会失败的。我们首先准备5个新鲜鸡蛋，90克的低筋面粉，糖粉，食用油和纯牛奶。把蛋清、蛋黄分离，在蛋黄当中加入30克的糖粉、牛奶和适量的玉米油，用搅拌器完全搅拌均匀，这时候我们在放入过筛的低筋面粉，之所以要先把低筋面粉过筛，是为了防止滴滴面粉在里面形成疙瘩。

面粉倒入之后不能随意的搅拌，最好是采用直线搅拌的方式，直到面粉和蛋液完全融合为止。把蛋清放在无水无油的盆里，用打蛋器进行打发，无水无油这一点非常重要，很多人没办法打发蛋白，都是犯了这样的错误，如果还是觉得不好打发，可以适当的滴几滴柠檬汁。打发之后的蛋白如同奶油一样，打蛋器提上来之后上面会出现一个尖尖。我们在打蛋的同时，往里面少量多次的加入糖粉。把打发好的蛋白加入到刚才的蛋黄当中，用翻拌的方式搅拌均匀，最好是分成三次来进行。

在模具当中刷上少量的油，这样做是为了防止蛋糕脱模的时候粘粘上模具。把制作好的蛋糕糊糊倒进模具当中。烤箱进行预热，160度30分钟就可以了。可以在小蛋糕上撒上一些白芝麻，这样看起来也会更有食欲。蛋糕烤好之后不要立刻从烤箱当中拿出来，最好是等待这么两三分钟的时间，这样能够防止小蛋糕塌陷。制作好的小蛋糕松软可口，和外面卖的没有任何区别。重点是自己在家里制作的小蛋糕，更加干净卫生，而且没有任何添加剂，非常适合老人孩子食用。

如果能够学会制作这款小蛋糕，其他的蛋糕也就不在话下了，毕竟这一款是基础当中的基础。以后再制作其他蛋糕的时候，也可以采用这种制作方法，非常的守时方便。

Answer 2

应该严格控制时间，因为只有这样才能做出更加美味，可口的小蛋糕。

Answer 3

准备鸡蛋清、盐和白糖，用电动打蛋器打出泡沫，然后往鸡蛋皇宫放白砂糖，面粉和牛乳，在搅拌均匀后加入消磨的鸡蛋清，重新搅拌均匀后，分次倒入模具当中。
提前在模具上刷一定量的食用油，以防止粘连。把装好模具的小蛋糕放到烤箱中，180度烤半个小时就好了。

Answer 4

配方：鸡蛋4个，白糖80克，水（或牛奶）40克，大豆油40克，面粉80克，作法：分蛋，A、蛋白，加入白糖70克，滴入1-2滴白醋，搅拌起发至硬发泡，（用手指挑起，蛋白糊呈鸡尾状，挺立）B、水（或牛奶）加大豆油拌匀，加剩余的白糖拌至糖化，加筛过的面粉，顺着一个方向拌匀，再加蛋黄拌匀。C、取三分之一的A，加入B中稍加搅拌，再将B全部倒入A中，顺一个方向搅拌均匀，即可入模（金属的盆或者小缸，最好垫上纸），烤炉温度150左右，烤40分钟左右，待蛋糕表面金黄，并中间微微隆起，用竹签从顶部插入，拔出后没有粘糊物沾附，此时表示蛋糕已经成熟，可以出炉。出炉后，略微震一震模具，倒扣模具，待凉后将蛋糕从模具中脱出即可。