Question

冰冻的剩菜会产生亚硝酸盐么？

Answer 1

所有的剩菜都会产生亚硝酸盐，无论哪种状态，亚硝酸盐是微生物将蛋白质等含氮化合物分解产生的，剩菜经过冰冻可以减少微生物的滋生，减轻了亚硝酸盐的产生，但是亚硝酸盐还是存在

Answer 2

冰冻的是会产生亚硝酸盐的，但是这种亚硝酸盐所产生的很对人体是无害的，其实任何的菜当中都是含有亚硝酸盐，所以说并不需要那么惊恐

Answer 3

一般来说剩菜长期放置就会产生亚硝酸盐，即使是在冷冻的条件下，由于亚硝酸盐是一种致癌物质，所以建议您不要食用剩菜。及时在冷冻的条件下也会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种致诱变剂，目前研究亚硝酸盐和胃癌的发病密切相关。

Answer 4

是不会产生的，产生以后一般和冰冻高温没多大区别，就算吃剩的菜也不要放在冻库里，冻冷藏适宜放啊，都不要放太久，只是延缓吃个下一顿而已。

Answer 5

事实上所有的食物都含有亚硝酸盐喝硝酸盐，除了蔬菜本身，硝酸盐的含量跟种植的方式还有收割期这些因素也是有关的。其实并不是只要摄入亚硝酸盐就会让人中毒的，因为亚硝酸盐只有达到最低中毒剂量才会中毒。所以并不是只有隔夜饭菜才有亚硝酸盐，新鲜买来的绿叶蔬菜也是含有亚硝酸盐的。