Question

怎么腌制韭菜花好吃？

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Answer 1

韭菜花制作好吃的方法如下：
1、腌制韭菜花。需要准备的食材：韭菜花两斤、盐100克、姜50克、青椒适量、红椒适量。腌制韭菜花要选择新鲜的花苞比较多的，还没有完全开开，似开非开的韭菜花，这样腌制出来的韭菜花味道更浓，口感更好，把韭菜花剪下来，一个个全部摘干净，把摘好的韭菜花放盆里。
2、加入水多冲洗几遍，洗干净后，加入清水，再加入一点盐，浸泡半个小时，这样腌制出来的韭菜花颜色更翠绿，浸泡好后捞出来，放在漏筐里晾干水分，青椒、红椒洗干净晾干水分，不喜欢也可以不放。
3、把姜洗干净晾干水分，韭菜花晾干水分后，放在案板上，用刀切一下，青椒、红椒切碎，姜切末，把切好的韭菜花放进无水无油的盆子里，加入青椒、红椒碎、姜末，再加入盐搅拌均匀。不用捣得太碎，有颗粒感吃起来口感更好，全部捣好后，准备几个无水无油的瓶子，瓶子最好是用开水烫一下，或者白酒过一遍。
4、把捣好的韭菜花装进容器中，压紧实，不要装得太满，盖上盖子密封好，放在阴凉处腌制，腌制一个月就可以吃了，可以放进冰箱保存，一年都不会坏，非常的好吃。腌制韭菜花想要好吃，韭菜花的选择很重要，一定要选择新鲜的花苞比较多的，还没有完全开开，似开非开的韭菜花，这样腌制出来的韭菜花味道更浓，口感更好
。5、韭菜花洗干净后，用淡盐水浸泡一下，这样腌制出来的韭菜花翠绿好吃，韭菜花一定要晾干水分，这样不仅不容易坏，腌制韭菜花全程都要无水无油，腌制韭菜花盐的比例要掌握好，这样不容易坏还可以保存时间长。
6、腌制韭菜花的时候，可以根据自己的喜好放配菜，姜一定要放，姜不仅可以防腐，还可以提鲜，加入姜腌制出来的韭菜花非常好吃，韭菜要用石臼捣一下，这样味道口感都会更好，腌制韭菜花要放在阴凉处保存。
7、注意密封，放到阴凉避免阳光直射的地方静置即可。做好的韭菜花酱是比较咸的，少量食用，注意密封冷藏的话，放置一两年是没有问题的。在取用韭菜花酱的时候，一定要干净，千万不能用脏的器具污染韭菜花酱，使其变质。

Answer 2

给大家分享下怎样在家腌韭花酱，用这个方法腌制的韭花酱味道非常鲜美，回味无穷。自己在家做的好吃没有添加剂，吃着干净卫生还放心，而且保存一年都不怕坏掉。韭花酱怎么吃呢？特别是在吃火锅，涮羊肉的时候，把韭花酱当做小料最好。调味品中除了糖蒜、豆腐乳，还有韭花酱也是必不可少的。看韭菜花视频点这里

这些韭菜花是我从韭菜地里摘的，总共有5斤多点，然后把韭菜花全部择干净。择韭菜花这一步骤比较费时，一个一个都要择干净。

腌韭花酱最好选用这种还没有完全开花的，开过花的就不要了。

把韭花择干净后用水多清洗几遍，然后放在透气的工具上面晾干水份。

然后洗点生姜、喜欢吃辣的可以洗一些小米椒。我们这边人做这个韭花酱喜欢往里面加一个苹果或者梨。做好的韭花酱会有一股果香味。所有的食材必须全部洗干净晾干备用。

韭菜花完全晾干水份了，把韭菜花全部用刀切碎，再放盆里用捣蒜的工具捣碎一些。

需要的小米椒也切碎。苹果切小丁，生姜切碎和韭花放在一个盆里。腌韭花这里放的生姜，有防腐的功效。

切着比较简单，就是捣的时候比较费事、费时。

我是直接放进绞肉机里面搅的，不要把它们绞的太碎了，不然吃着时候口感不太好。

我这里总共是5斤的韭菜花，往里面加入大约150g-200g的盐，搅拌均匀。

最后装进提前准备好的无水无油干净的玻璃瓶里，盖上盖密封保存。

装的时候不要装的太满，还会继续发酵。放在室内阴凉干燥处保存20天后就可以吃了

有些人会问：做好的韭花酱怎么吃呢？

吃的时候很简单，把韭花舀在碗里，上面放上辣椒面，直接泼上热油搅匀就可以吃了

还有在外面吃火锅或者涮羊肉的时候，这个韭花酱也是必不可少的一种小料

上面是我做的韭花酱。一种是用绞肉机绞的。另外一种是纯手工切碎捣的韭花酱，里面还加了小米椒，苹果丁。两种韭花酱最好吃的是纯手工捣的这种。

Answer 3

1、韭菜花洗净，沥干水分，苹果去核去皮，姜去皮，青椒去蒂、去籽备用。2、取一个臼子，将韭菜花、苹果、姜、青椒放进去捣烂，边捣边加盐。3、将材料捣碎，捣成糊，略微出水，放到瓶子里，加少许的白酒。4、密封储藏，大概一周就可以吃了。

Answer 4

韭菜花摘下来先晾晒一上午，然后再进行腌制，这样制作的韭菜花，不会有韭菜腐烂的味道，存放时间长，口感好

Answer 5

加入盐一起腌制，因为加入盐以后韭菜花就会变得比较有味道。