Question

干木耳不能在水里泡发太久，木耳泡太久有什么危害？

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Answer 1

只不过，提到真菌类食物，大家可能就想到了毒蘑菇。黑木耳既然是真菌，它的食用安全性问题也是大家比较关注的。事实证明，现实生活中确实经常有听说过关于食用黑木耳中毒的新闻。其实这是对吃久泡黑木耳中毒的一种谣传。亚硝酸盐确实是一种对人体有毒性的物质，摄入0.2g~0.5g即可引发中毒，通常在腌制的咸菜，加工肉制品，以及一些腐败的蔬菜中，泡发木耳的用水很重要，用冷水会延长泡发的时间，木耳的吸水量充中，泡发的效果颇徍；用温水泡发，时间会大大缩短，但木耳吸水量不足，得不到充分的延展。在天气炎热的季节。

黑木耳泡发时间太长易遭受毒素侵袭众所周知，一般市场上卖的黑木耳属于食品干货类，需要加水泡发、煮熟后，才可以食用。通常来说，黑木耳的浸泡时间一般不到两个小时就可以泡透，原因是之前有报道说浙江的一位先生平时身体健康，因为吃了泡发了三天的黑木耳，起初腹泻，后来引起脏器功能衰竭，在ICU抢救了一周，才捡回一条命，医生判断是酒泡导致黑木耳变质。

木耳泡久了有毒，这并不意味着木耳本身有毒，而是在长时间泡发的过程中，其中含有的细菌大量繁殖，使得木耳变质，大量的细菌毒素产生，这个时候再食用已经变质的木耳就可能引发中毒。黑木耳的硝酸盐含量是不低，但这是指在干品中的含量。一般我们食用时，也就5克左右的量，经过泡发后，硝酸盐的含量还会进一步降低。而且不论是硝酸盐，还是亚硝酸盐。

黑木耳是木耳科黑木耳的子实体，它是担子菌门一种真菌类的食物，色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。在发制时，用凉水浸泡。

Answer 2

木耳泡太久了，很容易会产生细菌，起一些红疹，皮肤瘙痒，腹泻，肚子疼，呕吐，引起食物中毒，口感也不是很好，让人吃了之后身体不舒服，

Answer 3

泡发的时间比较长的话，就会产生有毒有害物质，这个物质叫做米酵菌酸，也会导致人们出现呕吐或者是腹泻的情况，同时也会导致器官衰竭，也会影响凝血功能的正常运作。

Answer 4

泡的时间太长会发生一些杂菌的污染，而且也会产生一些毒素，滋生一些细菌和真菌，然后人如果吃下去的话就会中毒，轻者就会呕吐腹泻，如果严重的话器官会衰竭。

Answer 5

很容易中毒，很容易有更多细菌，很容易让人生病，会让人呕吐腹泻，甚至会导致死亡。