不用烤箱就能做的蛋糕你会做吗？
天气热了，下午茶非芝士蛋糕莫属，不用烤箱就能吃到，入口还有一点点凉意，甜品控们亩态，快点get起来！
蓝莓酱冻芝士蛋糕
主料：砂糖(35克)、淡奶油(150克)、吉利丁片(2片)、清水(半小碗)、大喜大蓝莓果酱(80克)、奶油奶酪(125克)调料：大喜大蓝莓果酱(1大勺)、凉开水(100克)、吉利丁片(1片)、蓝莓颗粒(适量)、桃酥或者消化饼干(70克)、黄油(40克)
做法：1、将桃酥放入保鲜袋中，用擀面杖压碎。
2、黄油40克放入碗中，隔热水融化，把融化黄油倒入桃酥碎中，充分拌匀。
3、模具底部铺一张油纸，将拌好的桃酥碎倒入模具中，用手压实待用
4、将2片吉利丁片放入冷水中泡软（如果用鱼胶粉，就将鱼胶粉和清水拌匀，再隔热水加热至完全融化）。将泡软的吉利丁片捞出，沥干水分，放入容器中，隔热水加热至融化备用（将碗暂时放在热水中，让吉利丁片保持融化状态）。
奶油奶酪放入盆中，底下再放个温水盆（35-40度之间），隔着温水将奶油奶酪搅拌成粘稠顺滑无颗粒状。将淡奶油加砂糖搅打至6分发。
将打发的奶油倒入奶油奶酪糊中。将两者充分拌匀。倒入融化的吉利丁。再加入大喜大蓝莓果酱。将所有原料充分拌匀，即成蓝莓果酱奶酪糊。把拌好的奶酪糊倒入铺好饼底的模具中。
放入冰箱冷藏，至奶酪糊凝固。将1大勺大喜大蓝莓果酱倒入碗中。加入约100克凉开水搅匀。1片吉利丁片用冷水泡软，捞出，沥干水分，再放入容器中隔热水加热至融化。将融化的吉利丁片和蓝莓果酱汁拌匀，晾凉，即成镜面果胶。
在冻饼表面摆上新鲜蓝莓，将凉透的镜面果胶倒入已经凝固的或咐冻饼表面。放入冰箱冷藏，至镜面凝固，用热毛巾在模具外包裹住，停留1-2分钟，即可脱模，或者用电吹风在模具外吹1小会，也很容易脱模。美味无比的芝士蛋糕请尽情享用吧！
紫薯冻芝士
主料：奶油奶酪(200g)、紫薯泥(150g)、熟紫薯丁(60g)、吉利丁片(5g)、牛奶(80g)调料：淡奶油(130g)、细砂糖（加入奶油中）(10g)、消化饼干(100g)、黄油(50g)
做法：1、紫薯蒸熟去皮切开，趁热过筛压成泥，一部分切丁备用。
2、消化饼干放入保鲜袋，用擀面杖完全压碎。
3、黄油微波炉高火加热40秒融化成液体，将饼干碎倒入黄油中混合均匀。倒入6寸蛋糕模底部，压实压平，放入冰箱冷冻备用。
4、吉利丁片用冷水泡软，捞出挤干水分备用。牛奶微波炉加热30秒，投入吉利丁片，搅拌至吉利丁完全融化。
5、淡奶油加砂糖打发至体积膨胀，出现明显纹路备用，奶油奶酪隔水融化用电动打蛋器加细砂糖打至均匀无颗粒状态。
6、紫薯泥加入到奶酪糊中，搅拌均匀，搅拌均匀之后，取出100g左右的紫薯奶酪霜装入裱花袋中备用。7、再加入吉利丁牛奶液，再加入打发好的奶油，再次拌匀。从冰箱取出模具，倒入一半的奶酪糊，撒上一层紫薯丁，再倒入剩余的奶酪糊，稍微抹平表面，放入冰箱冷藏4小时以上，取出脱模切块，给表面装饰下挤上小花即可。
免烤芝士蛋糕
主料：全麦消化饼(110g)、黄油(70g)、奶油奶酪室温(250g)、迅团源细砂糖(50g)、香草精(1/2茶勺)、柠檬汁(1/2茶勺)、奶油，打发用(200ml)、新鲜水果(适量，点缀用)
做法：1、饼干放入保鲜袋内用擀面杖擀碎。融化黄油倒入饼干碎，搅拌均匀。均匀平铺在蛋糕模具内，可以用玻璃杯底压平整。
2、室温奶油奶酪倒入砂糖用电动搅拌器搅拌至润滑蓬松状。加入柠檬汁和香草精，稍微搅拌，融合即可。另一盆内倒入淡奶油，打发。把打发好的奶油倒入奶油奶酪糊内，搅拌均匀。完成的芝士糊倒入模具内，铺平表面。盖上保鲜膜放入冷冻，至少5小时。
3、需要品尝前，提前2小时放入冷藏解冻；或放入室温至软身，切小块，放上水果点缀，即可食用。
思恩
2024-12-11 广告
