Question

笋干水发后煮熟了，能放冰箱速冻吗？

Answer 1

笋干水发以后煮熟了，可以放在冰箱里速冻，这样就可以避免笋干变质。但是建议短期内及时食用，避免营养流失。

下面来看一道笋干的做法：

【笋干炖排骨】

主料：肋排500克，笋干50克
辅料：油30克，冰糖20dq，生抽40克，老抽5克，料酒60克，盐5克

做法步骤：1、买的新鲜肋排2根剁成了块。

笋干两把，提前泡在水里了。

步骤2、笋干必须提前泡发4小时以上，最好能泡过夜，但是天热的话要放在冰箱里，泡软了煮出来才好味。

步骤3、排骨先焯个水，洗去浮沫，沥干水份。

步骤4、再把泡发的笋干也清洗一下，沥干水分，这样就可以开始烹饪了。

步骤5、热锅里倒入适量的油，不能太少，因为排骨没有肥肉，也不用太多，不够健康。加入一小把冰糖，炒成焦糖色。

步骤6、加入排骨翻炒成金黄色为止，这样炒出来的排骨不仅颜色好看，炖起来还特别香。

步骤7、排骨炒好以后，加入笋干，一起翻炒均匀。

步骤8、加多多的料酒。

步骤9、一大勺生抽调味

步骤10、再加5克左右的老抽上色，一起翻炒均匀

步骤11、加入热开水与食材齐平，加少许盐调味，烧开后改最小火慢炖。

步骤12、炖了大概有90分钟。汤汁收浓，排骨软烂，肉香四溢就差不多了。

个人经验：

笋干好吃，首先要嫩，经过充分泡发变软后才可以烹饪，笋干最好的做法是与肉一起烧，比如与五花肉红烧，与老鸭慢炖。

Answer 2

竹笋干水发之后煮熟，放凉了之后，可以放在冰箱里面冷冻保存。鲜竹笋切好之后，煮熟后也可以放在冰箱冷冻保存。

Answer 3

可以的,到时候拿出来太阳底下解冻下即可。不过笋干挺宝贵的,还是水里继续泡着,及时换换水,早点吃了。储存方法：可以烘干/或者用真空包装还可以做好防流潮、防晒工作即可；采用真空包装或密封包装；再存放于阴凉、干燥库里即可。鲜笋加盐用锅焙干，再放入储藏罐里密封保存。这样2-3年不会有变质现象的。笋干一般时间长了颜色都会变深的，这说明笋干是没有被硫磺熏过的，是“绿色健康”的标志。笋干不变色的方法一般情况就是在梅雨前要把笋干晒下，晒得很干，就好放了。还有，放在冷库冷藏的，这样也能使其颜色好些。但笋干变色时正常想象，不会影响到口感

Answer 4

可以的,到时候拿出来太阳底下解冻下即可。不过笋干挺宝贵的,还是水里继续泡着,及时换换水,早点吃了。储存方法：可以烘干/或者用真空包装还可以做好防流潮、防晒工作即可；采用真空包装或密封包装；再存放于阴凉、干燥库里即可。鲜笋加盐用锅焙干，再放入储藏罐里密封保存。这样2-3年不会有变质现象的。笋干一般时间长了颜色都会变深的，这说明笋干是没有被硫磺熏过的，是“绿色健康”的标志。笋干不变色的方法一般情况就是在梅雨前要把笋干晒下，晒得很干，就好放了。还有，放在冷库冷藏的，这样也能使其颜色好些。但笋干变色时正常想象，不会影响到口感

Answer 5

当然可以啊。
把水分挤干了，可以放入冰箱冷冻室保存，要用时再化冻即可使用。由于已经煮熟了，化冻之后直接就可以作炒菜配料。