辣子鸡的做法与配料
2021-02-03
主料鸡腿肉500g;干辣椒40g;尖辣椒5g
辅料油适量;盐适量;葱适量;料酒适量;胡椒粉适量;玉米淀粉适量;生抽适量;腐乳汁适量;味精适量;白开水适量;姜适量;蒜适量
步骤
1.准备好所有材料,把干辣椒用清水洗干净上面的灰尘,然后晾干。
2.用剪刀把干辣椒剪成段。
3.鸡腿用刀剔掉骨头。
4.把鸡腿肉加入适量胡椒粉和料酒,抓匀腌制半小时。
5.加入适量玉米淀粉抓匀。
6.油锅里的油温到六成热时,倒入鸡块炸制表面微缩,捞出后控干油。
7.另取一个小碗,倒入生抽。
8.加入一勺腐乳汁。
9.加入适量白开水搅匀。
10.加入适量盐,搅拌至盐化开。
11.锅里把油烧到八成热,倒入鸡块复炸一次,炸制表面金黄捞出。
12.锅里留些底油,倒入干辣椒和尖辣椒炒香。
13.倒入鸡块翻炒。
14.加入葱姜蒜翻炒。
15.倒入刚才调好的料汁。
16.关火,加入味精。
17.装盘即可享受啦
主料:整鸡一只 干辣椒适量
方法/步骤
1、我们首先就是将鸡剁成小块,对于大的快,我们是可以根据鸡肉的嫩的不同程度决定鸡肉切成多大。所以就是要根据具体的情况来决定了,然后是准备一些老姜和蒜,一部分并且切成片,另一部分姜切成片,蒜切成颗粒,将干辣椒也是一分为二。
2、将切好的鸡肉放到容器里面,放入几片老姜和蒜,加入适量的料酒和盐,搅拌均匀了,然后是腌制20分钟。
3、在锅里面倒入20g油,然后是倒入菜油、色拉油、生猪油,并且是烧到9分熟,这个时候倒入腌制好的鸡肉,进行大火翻炒2分钟就可以了,之后用小火慢慢的炒,等到鸡肉变成淡黄色了,就是可以将锅里面的油渗出。
4、这个时候再往锅里面倒入40g左右的食用油,一直煎到沸,将没有使用的那部分生姜,蒜粒、花椒、干辣椒都是放入锅里面,然后是炒出爆香味,将鸡肉倒入锅里面进行爆炒,等到鸡肉完全熟了就可以加入适量的盐和味精,然后出锅,撒上一些葱花。
辣子鸡的营养价值
我们都知道鸡肉的肉质是非常的细嫩的,滋味很鲜美,因为鸡肉的味淡,所以可以在制作鸡肉的时候加入各种料理。鸡肉里面含有的蛋白质是比较多,鸡肉是属于高蛋白质低脂肪的食物,里面也是含有比较丰富的钾硫酸氨基酸,而且相比其他的肉类,鸡肉里面含有的维生素A也是比较多的。
辣子鸡做法其实特简单,学会放入配料,干香麻辣,吃着越辣越过瘾