都说不能吃太多咸菜，这是为什么呢？
咸菜是我国一种极为常见的食物，甚至咸菜已经成为我国的一种食物文化，每个地方的咸菜都各有自己的特色，比如建南咸菜、潮汕咸菜、北京水疙瘩、曲靖韭菜花、天津津冬菜、广东橄榄菜等。咸菜作为一种佐餐小菜，味道是很美味的，有很多人都很喜欢吃，但是要注意千万不可以吃得过多，吃多了会对身体身体健康造成以下几种危害。
首先，咸菜含有亚硝酸盐这种成分，而亚硝酸盐是具有一定致癌性，因此如果吃多了咸菜，就会令体内存在过多的亚硝酸盐，亚硝酸盐在体内会转变成亚硝胺，而亚硝胺是真正的致癌物，从而增大癌症的风险。很多人也因为这一点，对咸菜望而却步，但是适量食用还是可以的，只要不长期大量食用，并不会因此致癌。
二、损害肾脏顾名思义，咸菜是一种较咸的食物，而吃得过咸，会令尿液的蛋白质含量大幅度升高，这会加大肾脏的负担，从而损害肾脏的健康，增加各种肾脏疾病的发病几率。
此外，如果长期食用咸菜，是会令血压升高，增加高血压的风险，因为咸菜的含盐量很高，而盐的主要成分是氯化钠，一旦人体摄入过多氯化钠，就会引起渗透压的改变，导致回心血量和输出量都出现增大的情况，血压也就会因此升高。
四、营养不良咸菜主要是为了调节胃口，帮助增强食欲，因此口感和味道是挺好的，但是营养价值是很低的，因为在制作过程中，蔬菜所含有的营养物质会大量流失。所以咸菜是不能吃太多的，只能把咸菜当作开胃小菜，适量食用，平时还是要多吃其他新鲜蔬菜和水果，保证人体能得到各种所需营养物质。
总而言之，如果长期吃太多咸菜，会有营养不良、血压升高、损害肾脏的危害，同时增加癌症风险，因此，大家要注意合理适量食用咸菜，保证饮食结构的健康。
咸菜在生活中是深受大家喜爱的，很多人喜欢用咸菜来作为一种下饭菜，咸菜的保质期相对来说也比较长，适量的吃咸菜对消化系统有一定的帮助，能够增加食欲，但咸菜不宜长期吃，长期吃咸菜对人体的健康会造成不利的影响。
一、咸菜的加工过程中是通过一种特殊的制作工序来完成的，咸菜经过加工后，原有的新鲜感以及含有的各种维生素矿物质元素都被破坏，它的营养价值被大大的降低，长期食用会导致人体的营养不良问题发生。
二、咸菜在加工的过程中会加入到硝酸盐，这种物质在微生物的作用下还容易产生一种亚硝酸盐的物质，而亚硝酸盐又是被认为是一种致癌物质，长期吃咸菜可能会增加致癌的风险。
三、咸菜在加工的过程中，为了能够得到长期的保存会放入大量的盐，咸菜中的盐分含量高，经常吃太多的咸菜，会让人感觉到口干舌燥，这时候就不断的大量喝水，大量喝水会增加肾脏的负担，对健康造成不利的影响。
四、咸菜的保存时间虽然很长，但咸菜在腌制的过程中，由于长时间的存放，很容易使得其中的不利于健康的物质不断的增多，长期大量的吃咸菜，会导致身体受到很大的损伤。而且有些咸菜在腌制的过程中会有变霉、发霉的症状，这些咸菜可能会吸收黄曲霉毒素，吃了可能会损害健康 。
吃咸菜的时候尽量的不要大量吃，每天不可超过6克，也不建议每天都吃，偶尔的吃一下也是最为科学最合理的。咸菜的含盐量很高，在吃的时候就不要再放入食盐，否则菜太咸会影响到口感，对身体也会造成影响。
咸菜不能当作主食食用，平时可以多吃一些新鲜的蔬菜，因为新鲜的蔬菜中含有的维生素较高，咸菜虽然很下饭，但是也不要太多的食用，应减少咸菜的摄入量。
提醒大家，咸菜之所以被大家认为有致癌物，只是大家的错误吃法引起的，适量、科学的吃咸菜，不一定会对身体有害。科学合理的腌制也很重要，最主要的是吃咸菜的量不能太多，一旦吃得太多的话，就会对人体伤害更大，所以咸菜不宜吃多，适量即可，一定要健康饮食，注意食物的营养搭配，注意饮食卫生。
加重肾脏负担。所以建议避免大量食用咸菜，只能作为开胃菜少量食用
