Question

凉拌菜的秘制酱料该如何调？





Answer 1

凉菜好不好吃，料汁很重要。一份好的料汁可以称得上是凉拌菜的灵魂，有了好吃的酱料，拌出的凉菜爽口开胃；酱料难吃，拌出的凉菜也没人搭理。

万能凉菜蘸料做法这不就来了，我们要准备的材料有以下几种：四颗小米辣，葱蒜少许，一勺白芝麻，五个红辣椒，一勺花椒油，一勺花生油，一勺蚝油一勺醋，两勺红油辣椒，大半勺白糖，半勺盐，半勺鸡精（这个可根据个人喜好选择不放）。

准备好材料后，就可以开始制作了，我们先把小米辣，红辣椒，小葱和大蒜切碎，准备一个干净的大碗，我们把材料依次放入，有很多人在制作蘸料时都很随意，没有什么步骤可言。但今天我要告诉大家，放材料的顺序很重要，只要你按照我的步骤来，这蘸料味道绝对错不了。

先放入切好的辣椒碎和葱末蒜末，再加入鸡精，盐，糖，用筷子搅拌均匀，蔬菜会在盐的作用下析出一部分水分，能够更好地释放香气，最后在上面撒上白芝麻。

起锅倒入花生油，等待油冒青烟时，就说明温度达到了，这时就可以把油倒入刚才的料碗中，最好边倒边搅拌，这样可以让材料受热更均匀，芝麻也会在热油的作用下迸发香气。

最后再放入蚝油，醋，花椒油，辣椒油等搅拌均匀，喜欢吃香菜的也可以在这个阶段放一些，就这样一份万能拌菜酱汁就做好了，是不是特别简单快手啊，只要你看上一遍就能上手操作。

这个料汁适用但不限于凉拌海带，凉拌黄瓜，凉拌生菜，甚至能拌肉拌面吃！能凉拌的菜太多了，简直可以凉拌万物！有了这个好吃的料汁，希望你在炎热的夏天也能有个好胃口！

Answer 2

在凉拌菜的时候，我们需要调配一个秘制酱料。只需要放入蒜末，小米辣，用热油激发出香味，然后再加入生抽蚝油和香油即可

Answer 3

应该加入葱姜蒜进行调味，也可以加入酱油老抽生抽味精，这样就能够让酱料非常入味。

Answer 4

需要用到葱，姜，蒜，白芝麻，红辣椒，花生油，醋和红油，盐，味精，就能够调制出来了。

Answer 5

酱油，醋，盐，蚝油，芝麻油，香油， 用这些东西进行调配，这些都需要的，可以做出美味的食物了。