牛肉卷的做法大全家常
你好！
牛肉卷做成酸汤肥牛卷是味道最赞的，喜欢的朋友赶紧收藏做起来吧！
【酸汤肥牛卷】
食材：肥牛卷、金针菇、白醋、蒜、辣椒酱、青辣椒、红辣椒、食用油，料酒，食用盐，老抽、姜、糖。
做法步骤：
1、牛肉卷提前解冻，蒜拍碎后切成末，青红尖椒切圈，金针菇剪去根部清洗干净备用；
2、将金针菇放入加了几滴油的开水锅中烫熟，沥干水分后放入碗中铺好；
3、炒锅内倒入少量油，烧至六成热后，放入姜片，蒜碎爆香；
4、放入豆瓣酱翻炒一分钟左右，加入高汤、料酒，大火煮开；
5、用网筛滤掉锅内的料渣并丢掉，放入牛肉卷，加入盐和糖并煮开，将煮出的浮沫也用网筛滤掉；
6、待牛肉卷煮熟后，淋上白醋，关火，将其倒入铺了金针菇的盘中!
7、表面撒上青红椒圈点缀一下，再淋上一圈热油即可。
这样一份香喷喷又下饭的酸汤你肉卷就做好啦，保证好吃到你根本停不下来！
1、牛肉切成6－8片，每片10×5×1/4厘米，用腌料腌10分钟；芡汁料拌匀，备用。
2、大火烧热2茶匙油，炒香洋葱、葱、冬菇丝及红甜椒1分钟，下金菇及调味料，再炒1分钟，取出待凉。
3、牛肉片铺平，放适量炒料在肉片上，卷起；中火烧熔牛油，放入肉卷，每边煎香约2分钟，取出上碟。
4、芡汁料煮滚（开），下生粉浆勾芡，取出，淋在牛肉卷上。
牛肉含有较丰富的蛋白质，和菇类相搭配更有营养价值，是一道营养价值极高的菜肴。
制作材料
牛肉卷的制作材料：
主料：嫩牛肉250克，洋葱1个（切丝），葱1条（切丝），冬菇5只（浸软切丝），红甜椒半只（切丝），金菇（鲜金针菇）100克，牛油2汤匙。 腌料：姜2片（剁碎），生抽（酱油）2汤匙，油1汤匙，白胡椒粉半茶匙。 调味料：生抽（酱油）1汤匙，麻油1茶匙，糖1/4茶匙。 芡汁料：上汤1/4杯，蚝油1汤匙，米酒1汤匙，糖1/4茶匙，白胡椒粉1/4茶匙。 生粉浆：生粉半茶匙，与1茶匙水拌匀。
〖用料〗牛肉卷 250g,洋葱 1个，生抽 少许，食盐 少许
〖做法〗牛肉卷解冻，洋葱洗净去皮切丝备用。
锅中加入少量清水煮开，将牛肉卷在开水中涮煮片刻，开锅变色即可。连汤带肉盛入碗中备用。
起锅热油，加入花椒粒炒香，放入洋葱丝，加入少许生抽。
洋葱炒至发软时，倒入牛肉卷和汤，加入少许食盐翻炒均匀。2～3分钟即可出锅。
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舌尖上的美味：牛肉卷的家庭秘方
牛肉卷作为一道传统家常菜，深受许多家庭的喜爱。它肉质鲜嫩，味道鲜美，做法也比较简单。如果你也想在家制作出美味的牛肉卷，不妨跟随我们一起探索这份牛肉卷大全家常做法，开启一段舌尖上的味觉之旅。
选材讲究：优质牛肉是关键
牛肉卷的美味基础在于优质的牛肉。建议选择牛腱肉或牛里脊肉，这两种部位的肉质细嫩，肥瘦相间，口感最佳。在选购时，注意观察牛肉的颜色和纹理，新鲜优质的牛肉颜色红润，纹理清晰。
腌制入味：提鲜增香的奥秘
牛肉卷的腌制过程至关重要，它能为牛肉注入鲜味，使其更加软嫩。常用的腌料包括酱油、料酒、蚝油、糖、盐和各种香料。将牛肉切成薄片，放入腌料中搅拌均匀，静置一段时间，让牛肉充分吸收调味料的精华。
卷裹成型：技巧成就美味
腌制入味的牛肉片可以开始卷裹了。在牛肉片上放上喜欢的馅料，如香葱、胡萝卜、洋葱、金针菇等，根据个人口味搭配。然后从一头开始卷起，卷得紧实一些，这样在煎制的过程中才不会散开。
煎制定型：酥脆可口的外衣
卷好的牛肉卷放入热锅中，煎至两面金黄酥脆。这一步可以锁住牛肉卷的鲜嫩多汁，让外皮更加香酥可口。煎制时，要全程保持小火，耐心翻面，确保牛肉卷均匀受热。
调味收汁：鲜香浓郁的灵魂
煎好的牛肉卷在锅中放入适量酱料，如生抽、蚝油、糖等，翻炒均匀，让酱料充分包裹牛肉卷。再加入少量淀粉勾芡，这样收汁后的酱汁更加浓稠鲜美。
装盘出锅：视觉与味觉的盛宴
出锅后的牛肉卷摆放在盘中，撒上香葱或其他配料点缀，一道色香味俱全的牛肉卷就完成了。它外酥里嫩，酱香浓郁，让人垂涎欲滴。
贴心小贴士：提升美味的秘诀
腌制牛肉时，可以加入少许小苏打，这样可以使牛肉更加软嫩。
2.卷裹牛肉片时，不要放太多馅料，否则容易散开。
3.煎牛肉卷时，一定要用小火慢煎，这样才能保证牛肉卷的外酥里嫩。
4.收汁时，可以根据自己的口味调整酱料的浓稠度。
5.牛肉卷可以搭配米饭、馒头或面条食用，味道更加丰富。
在美味的牛肉卷面前，还有什么是能抵挡的呢？快去尝试一下吧！相信通过这些步骤，你也能在家做出令人赞不绝口的牛肉卷，为家人和朋友带来舌尖上的幸福。
