Question

蛋挞简单易做很多人在家就能做，蛋挞皮怎么做比较脆？

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Answer 1

蛋挞简单易做很多人在家就能做，蛋挞皮怎么做比较脆？

将250克普通小麦粉、2克盐、5克糖、130克凉水混合制成絮凝物，加入40克黄油揉面团，密封冷藏30分钟。取下160克黄油，放入保鲜盒做成薄饼。 用冰箱冷却后放置。面团揉成黄油的3倍大小，把做好的黄油在面包中间对折，切成大薄片对折，放入保鲜盒冷冻15分钟。取出后：“对折后冷冻15分钟。取出后：“这次卷成薄片，分成16面捣碎，放入煎蛋卷箱，用大拇指在中间按下，一边按着超转，一边按下，放入冰箱冷藏30分钟。这样做的蛋挞皮很酥脆。蛋挞液：将牛奶120g、鸡蛋2杯、砂糖15g混合后倒入蛋挞皮，倒入9分钟。烤箱预先在上下火200下烤20-25分钟。 请将温度作为参考。

蛋挞在家自己做的话，需要的食材很多，不容易松脆，口感和外面一样，做起来很麻烦。 我之前也做过一次，其实网上买的有蛋包饭半成品。 制作也简单方便，价格也不贵。 做好的味道口感和外面一样，有烤箱就行了。 简单又好吃。 掌握火候就行了。 其实不用那么复杂。 半成品最好。 不能用冰箱冷冻。 下次做。 又实惠又好吃。

蛋挞皮里面有很多黄油，黄油容易溶解，让蛋挞皮变软，最开始和皮折叠后，用保鲜膜包起来在冰箱里冷藏一个多小时； 再次取出进行第2次的蛋挞皮折叠作业时，需要将蛋挞皮揉成长方形，第2次折叠后，用保鲜膜包裹蛋挞皮，放入冰箱冷藏30分钟以上； 30分钟后取出做成长方形后，从较长的地方开始卷，像棍子一样卷，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏30分钟以上； 最后时间到了，取出等分为同样大小的小药片，分别放入蛋挞模中，将蛋挞皮药片从下到上，从里到外挤出，全部整理后放入冰箱冷冻。 有水平感的蛋挞皮完成了

Answer 2

首先在和面的时候一定要加入黄油，在擀面折面的时候，一定要多加一些黄油，而且一定要多折几次，这样才会让面皮更加酥脆。

Answer 3

在制作蛋挞皮的时候，应该准备好鸡蛋，然后在鸡蛋里边加入一些清水，然后搅拌均匀，这样制作出来的蛋挞皮比较酥脆。

Answer 4

做蛋挞皮的时候一定要加黄油，而且每层都要均匀的涂抹上，这样蛋挞皮才会脆。