Question

麦芽糖的做法是什么？你喜欢吃麦芽糖吗？

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Answer 1

麦芽糖是用小麦发得嫩芽经过蒸制、搅拌、发酵、过滤、熬煮后得到的产物，过程虽说有些费劲但是不难，如果实在嘴馋想吃，自己做也不是不可以。

麦芽糖可以说是80、90的童年记忆了，不论是在大街小巷，经常能看到它的影子，现在已经很难见到了。要制作麦芽糖首先要准备170克新鲜小麦，陈小麦不易出芽，把小麦加水清洗一下并浸泡一夜，第二天早上把小麦捞出，不用沥干水分直接平铺到到事先准备好的笼屉上，笼屉上事先需要垫一层纱布，放在避光的地方让其自然发芽；每天都要喷至少三到四次水，保持湿润状态，差不多一个星期的时间，麦芽长到四厘米左右就可以进行下一步操作。

把长到一指高左右的小麦连根拿出清洗，淘洗掉发霉以及不好的芽，清洗干净后用菜刀剁碎。将1000g糯米蒸熟，稍微晾凉后把剁碎的小麦芽放入锅中与糯米饭一起搅拌混合，搅拌均匀后用电饭煲按下保温键，保温6-8小时，这是一个发酵的过程。

6-8小时后打开，就能看到锅中析出了不少糖水，稍微放凉后，用纱布袋子进行过滤留下糖水，剩下的残渣就不要了。把过滤出的糖水倒入锅中大火烧开，让水分蒸发，可以撇去漂在面上的浮沫，期间一定要记得不断地用铲子搅拌，大约熬煮40-50分钟，要把水分基本熬干，锅中由冒大泡变为小泡，颜色逐渐变深，提起铲子，有成块的结晶滴落就说明麦芽糖已经成功了！

可以趁热将熬好的麦芽糖盛入罐中，放凉后就会变得黏稠，常温下可以保存1-2个月。吃的时候用小棍儿挑出一团，通过来回翻搅麦芽糖会回软，而且通过搅拌接触空气，颜色还会渐渐由黄色变成白色，真是又好吃又好玩。

Answer 2

我喜欢，制作过程特别简单，要将准备好的麦芽糖放到锅里面，加入适量的水，再加入一些黄油，等到麦芽糖变成了特别大的泡泡之后，再加入玉米淀粉和水，搅拌均匀之后关火继续搅拌，切之后切成片就可以了。

Answer 3

首先把洗干净的小麦泡在水中发芽，将麦芽切碎，把麦芽和糯米搅拌均匀，最后进行调味，这样就做好了。我很喜欢吃麦芽糖。

Answer 4

喜欢，先将大麦清洗干净，然后放在水中浸泡。发芽后放在锅中蒸熟，然后进行发酵，用纱布进行过滤，大火搅开。熬至粘稠就可以了。