Question

为什么碟鱼只吃头？

Answer 1

因为鲽鱼鱼身的肉质一般，但是鱼头却非常鲜美 。所以，一般制作鲽鱼，都是只制作碟鱼头 ，至于鱼身，则很少见，口感也很一般。

鲽鱼头的家常做法及步骤如下：

主料：鲽鱼头

辅料：排骨酱、辣椒酱、蚝油、白酒、白糖、大蒜、胡椒粉

1、首先准备一个鲽鱼头。

2、将鲽鱼头从中间对半分开，把鱼鳃处理干净，如图所示。

3、然后放入清水中清洗干净。

4、然后先调鱼头酱：排骨酱2勺、辣椒酱2勺、蚝油2勺、白糖一勺、胡椒粉2勺、白酒一小杯。

5、然后用筷子搅拌均匀。

6、锅中倒油，将大蒜头下锅爆炒出香味。

7、然后将鱼头铺在大蒜头上面。

8、接着进入调好的鱼头酱。

9、然后加入半勺清水。

10、盖上锅盖小火焖10分钟。

11、最后一步，香辣鲽鱼头做好了，起锅装盘即可食用。