Question

椰子肉粉色是怎么回事？

Answer 1

1、空气氧化，新鲜椰子肉变色了，可能是由于被空气氧化，是可以吃的，椰子肉长期暴露在空气中，其中的酚类物质被氧化，就会引起椰子肉的颜色变化，一般是粉色或紫色新鲜的椰子肉，最好当天食用，若只是因为氧化引起的颜色变化，其口感也是大不如新鲜椰子肉的。

2、变质，若是由于变质引起的是不建议食用的，椰子汁会发苦，并且变浑浊，椰子肉会变黄，食用后可能会引起肠道反应，椰子打开后，椰子建议在一天内使用椰子肉冷藏，最好不超过两天，新鲜取出来的椰子肉是雪白的椰子肉。

如果变色了，说明放的时间太长了，变质了，是不能再吃的，椰子肉变红了，是变质了，吃了对身体不好，椰子肉，它是可以直接吃的，因为椰子，它既可以喝，也可以直接食肉，只是由于口感的原因，所选择的使用方法不同而已。

3、关于椰子的实验中曾提到，椰子的酚类物质氧化后会有三种颜色变化，黄色，褐色和粉色，因此，椰肉和椰汁变成粉色，是由于酚类物质氧化的结果，而不是微生物污染导致的，随着椰子的成熟度不断提高，酚类物质会逐步降低，变成粉色的，可能也会减小。