Question

最经典正宗的红烧猪肘子该如何制作？





Answer 1

大家都知道，健康养生里食材是最重要的一项，但是我们了解什么食物营养吃起来健康养生吗？怎么搭配吃是合适呢？

红烧猪肘子中的猪肘子带有大量的的胶原蛋白蛋白，和皮肉一样，是使肌肤丰腴，盈润，强身健体增胖的食补上品，有和气血，润皮肤，填肾气，健腰脚的功效。红烧猪肘子中的蒜头带有硫化学物质，如二pe基三硫酸盐，二pe基四硫酸盐和蒜素等，有极强的抑菌和清热解毒功效，针对日常生活的多种多样革兰阴性杆菌，链球菌，细菌和疫情等，均有一定的控制和消灭功效。那么红烧猪肘子应该怎么做才好吃呢，下面我就告诉大家。

准备食材：猪肘子，盐，葱，姜，蒜头，老冰糖，麻椒，调料，八角茴香，香叶，红烧酱油，米酒，芡粉等。

猪肘子表层的皮用用火烤一下，刮掉肘子上的毛清洗，锅放水，凉水下入猪肘，煮沸，撇掉血沫，将猪肘捞起来。

锅加少量水，下入老冰糖，烧开将老冰糖融化，文火升温至白糖融化成柠檬黄，添加开水，当心些用盖子遮挡自身，避免溅出出去烧伤，添加葱段，生姜片，蒜粒，麻椒，调料，八角茴香，香叶，米酒，红烧酱油，下入肘子，肘子下边放上二根木筷，避免肘子皮糊底锅，大火烧开，盖紧盖子，改文火，煮60分钟。

到时间后，将肘子翻过来，添加盐，再煮60分钟，待剩少量料汁时，将肘子捞起来放到盘里，将料汁内的葱蒜，花椒大料香叶过滤出来，用生抽调一下色调，淋入水淀粉勾芡，将料汁加温至浓稠，将料汁浇在肘子上就可以了。

猪肘多是瘦肉，具有高蛋白、低脂肪的特点，能够为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，猪肉中的血红素和促进铁吸收的半胱氨酸能改善缺铁性贫血。

Answer 2

最正宗的做法就是家常的做法，提前去腌制，然后要用冰糖炒糖色，放在高压锅里面炖，这样味道更好，比较软烂。

Answer 3

要选择新鲜的猪肘子，要将猪肘子上面的毛都拔干净洗干净，之后用卤水煮，控干水分之后起锅烧油，加入适量的冰糖，炒出糖色之后，再把猪肘子放进去，加入酱油，糖，盐，鸡精，味精，加入适量的水大火煮开。

Answer 4

应该把猪肘子洗干净切块，然后在锅中放油，放入冰糖，炒出色之后，把猪肘子放进去炒，然后加入一些水，加入一些调料。