为什么中国从古到今重要节日节气都是吃饺子？
2、饺子据记载是始于东汉时期，相传是名医张仲景发明的，最初叫交耳，历经各个朝代发展一直延续至今。
3、吃饺子被认为是大吉大利。饺子形状像元宝，包饺子意味着包住福运，吃饺子象征生活富裕，大吉大利，每到过年，人们为了祈福，求得来年顺风顺水，所以春节吃饺子也是内心对幸福美满生活的向往。
4、吃饺子是全家团圆的象征。除夕夜，全家人团聚在一起，热闹的包饺子，人人参与，阖家欢乐，暖意融融的景象看起来就觉得很美好。
民间俗语“好吃不过饺子”，所以，大年夜的饺子是最美的中华美食。
饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳期肴。
据三国魏人张揖着的《广雅》记载那时已有形如月牙称为“馄饨”的食品，和现在的饺子形状基本类似。到南北朝时，馄饨“形如偃月，天下通食”。据推测，那时的饺子煮熟以后，不是捞出来单独吃，而是和汤一起盛在碗里混着吃，所以当时的人们把饺子叫“馄饨”。这种吃法在我国的一些地区仍然流行，如河南、陕西等地的人吃饺子，要在汤里放些香菜、葱花、虾皮、韭菜等小料。
大约到了唐代，饺子已经变得和现在的饺子一模一样，而且是捞出来放在盘子里单独吃。
宋代称饺子为“角儿”，它是后世“饺子”一词的词源。这种写法，在其后的元、明、清及民国间仍可见到。
元朝称饺子为“扁食”。明朝万历年间沈榜的《宛署杂记》记载：“元旦拜年……作匾食”。刘若愚的《酌中志》载：“初一日正旦节……吃水果点心，即匾食也。”元明朝“匾食”的“匾”，如今已通作“扁”。“扁食”一名，可能出自蒙古语。
清朝时，出现了诸如“饺儿”、“水点心”、“煮饽饽”等有关饺子的新的称谓。饺子名称的增多，说明其流传的地域在不断扩大。
民间春节吃饺子的习俗在明清时已有相当盛行。饺子一般要在年三十晚上12点以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。
过年吃饺子有很多传说，一说是为了纪念盘古氏开天辟地，结束了混状态，二是取其与“浑囤”的谐音，意为“粮食满囤”。另外，民间还流传吃饺子的民俗语与女娲造人有关。女娲抟土造成人时，由于天寒地冻，黄土人的耳朵很容易冻掉，为了使耳朵能固定不掉，女娲在人的耳朵上扎一个小眼，用细线把耳朵拴住，线的另一端放在黄土人的嘴里咬着，这样才算把耳朵做好。老百姓为了纪念女娲的功绩，就包起饺子来，用面捏成人耳朵的形状，内包有馅(线)，用嘴咬吃。
传统民俗：为什么过节一定要吃饺子
一到过节、节气，小仙就少不了要推送民俗文化的内容，对各种习俗也有了一些研究。就发现一个很有趣的现象，在中国很多重要节日、节气中，总少不了吃饺子这一传统习俗。比如：大年除夕吃饺子，正月初五给财神爷拜寿要吃饺子，入伏要吃饺子，立秋要吃饺子，立冬要吃饺子，冬至也还是要吃饺子……反正就很多很多啦！怎么都要吃饺子呢？这是为什么呢？难道就因为“好吃不过饺子”？作为一个南方人，本着好学好奇的精神，紫微黄历网还真找到了为什么各种重要节日要吃饺子的原因。
1、饺子的由来与称谓演变
饺子那真的历史悠久，它起源于东汉时期，让人意想不到的是，它竟然是“医圣”张仲景首创。当时饺子是药用，张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病（羊肉、胡椒等），避免病人耳朵上生冻疮。最初是由馄饨演变而来，在其漫长的发展过程中，名目繁多：三国时期称作“月牙馄饨”，和现代饺子形状基本类似；南北朝时期称“馄饨”，“形如偃月，天下通食”，那时是和汤一起盛在碗里混着吃；唐代称饺子为“偃月形馄饨”，但形状已经和现在样，而且是捞出来放盘子里单独吃；宋代称为“角子”，它也是后世“饺子”一词的词源；元代、明代则称为“扁（匾）食”，这一名可能出自蒙古语；到了清朝才称为饺子”，但同时也出现了诸如“饺儿”、“水点心”、“煮饽饽”等有关饺子的新称谓。
2、饺子的吉祥寓意
中国人民从古至今都崇尚祈福文化、吉祥文化，能包陷的饺子，自然少了人们创意的发挥，饺子里常会被人们包着各种各样的馅料，比如：吃到如意糖的人，来年的日子更甜美；吃到花生的人，将健康长寿；吃到枣和栗子的人，将早生贵子；芹菜馅代表着勤财，是对源源不断物质财富的祈福；韭菜馅有久财之意，是祈福长久的物质财富；白菜馅是百财之意，预示着财源广进；香菇馅是鼓财之意，是祈求股票大盘向上，事业蒸蒸日上；酸菜馅有算财之意，就是数钱数到手抽筋哟；羊肉馅是希望发洋财，广发财；大枣馅有招财之意，意为财运滚滚来；……
有些地区的人家在吃饺子的同时，还要配些副食以示吉利，如：配着豆腐吃，象征全家幸福；配着柿饼吃，象征事事如意；配着三鲜菜吃，象征三阳开泰；台湾人配着鱼团、肉团和发菜吃，象征团圆发财。饺子这一节目佳肴在给人们带来年节欢乐的同时，已成为中国饮食文化的一个重要组成部分。
3、除夕为什么吃饺子
“更岁交子，团圆福禄”
春节吃饺子的习俗在明、清时期已经相当盛行。饺子一般要在年三十晚上子时前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子”之意。“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。过年吃饺子有很多传说，一说是为了纪念盘古氏开天辟地，结束了混状态；二是取其与“浑囤”的谐音，意为“粮食满囤”。
4、正月初五为什么吃饺子
包起“五穷”，赶尽杀绝
除了除夕要吃饺子，正月初五“破五”的日子，也要吃饺子。有一种说法是，从初一到初五禁忌较多，人们不可“轻举妄动”，一过初五，就基本上过了年禧，不再忌讳了，所以要吃饺子祝贺。另一种说法时，包饺子馅时，可以把将“五穷”之类赶拢了来，包将起来，煮熟了，吃掉。在新的一年从事生产前将一切不如意、不吉利的东西都赶尽杀绝，那这一年就只余下吉祥如意。还有一些地区正月初五有“包饺子，捏住小人嘴”的习俗，说是让小人这一年闭上嘴，少说坏话。
5、头伏为什么吃饺子
“入伏入伏，元宝藏福”
饺子形似元宝，“伏”与“福”同音，因此“初伏”饺子又有“元宝藏福”的说法。在炎热的夏天，“苦夏”开始，人们容易胃口不好，吃不下东西，而饺子正是传统习俗中开胃解馋的。另外，饺子在以前是平时难见的上品，入伏的时候恰逢麦收不足一个月，家家谷满仓，人们利用这个机会打打牙祭，吃顿白面，饺子就最好的口福。于是，这一传统也就流传了下来。
对于饺子的来历，史料记载和民间传说颇多。
饺子源于古代的角子。早在三国时期，魏张揖所著的〈〈广雅〉〉一书中，就提到这种食品。据考证：它是由南北朝至唐朝时期的"偃月形馄饨"。和南宋时的"燥肉双下角子"发展而来的，
距今已有一千四百我年的历史了。清朝有关史料记载说；'元旦子时，盛馔同离，如食扁食，名角子，取其更岁交子之义。"又说："每届初一，无论贫富贵贱，皆以白面做饺食之，谓之煮饽饽，
举国皆然，无不同也。富贵之家，暗以金银小锞藏之饽饽中，以卜顺利，家人食得者，则终岁大吉。"这说明新春佳节人们吃饺子，寓意吉利，以示辞旧迎新。近人徐珂编的〈〈清稗类钞〉〉中说："中有馅，或谓之粉角----而蒸食煎食皆可，，
以水煮之而有汤叫做水饺。"千百年来，饺子做为贺岁食品，受到人们喜爱，相沿成习，流传至今。
饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有"牢丸""扁食""饺饵""粉角"等等名称。唐代称饺子为"汤中牢丸"；元代称为"时罗角儿"；明末称为"粉角"；清朝称为"扁食"----
现在，北方和南方对饺子的称谓也不尽相同。北方人叫"饺子"。南方不少地区却称之为"馄饨"。饺子因其用馅不同，名称也五花八门，有猪肉水饺，羊肉水饺，牛肉水饺，三鲜水饺，红油水饺，高汤水饺，花素水饺，鱼肉水饺，水晶水饺等等此外，
因其成熟方法不同，还在煎饺，蒸饺等，因此，大年初一吃饺子在精神和口味上都是一种很好的享受。
在包饺子时，人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。 有些地区的人家在吃饺子的同时，还要配些副食以示吉利。如吃豆腐，象征全家幸福；吃柿饼，象征事事如意；吃三鲜菜。象征三阳开泰。台湾人吃鱼团、肉团和发菜，象征团圆发财。 饺子这一节目佳肴在给人们带来年节欢乐的同时，已成为中国饮食文化的一个重要组成部分。
