Question

韭菜饼做法

Answer 1

韭菜饼的做法如下：
1、准备韭菜、鸡蛋、面粉就这么简单。
2、韭菜洗净后（去掉茎部，只用韭菜叶）切成韭菜碎。
3、盆里倒入面粉，加入食用盐和适量清水搅拌成面糊。再打入两个鸡蛋搅拌均匀。
4、把切碎的韭菜放入面糊盆中，加上一勺菜籽油。搅拌成面糊备用。
5、马克西姆不粘锅烧热，刷上薄薄的一层菜籽油。舀上1勺面糊倒入不粘锅中。晃动不粘锅，把面糊均匀的摊在锅底。面糊完全凝固，鸡蛋饼定型后在上面再刷上一层菜籽油。
6、底部烙金黄就可以翻面，把将鸡蛋饼另一面也烙金黄色即可。一张简单快手又美味的韭菜鸡蛋饼就好了。
韭菜饼是一种特色传统名小吃。广泛分布于长江以北的广大地区。

Answer 2

韭 菜饼做法

主要食材准备：九菜，泡发粉条，鸡蛋2个，面粉适量。

做法：
1、首先准备半碗面粉加入45度的温开水和面，因为温水和面是让皮不变硬的关键。

2、然后和成一个软硬适中的面，放在案板上面撒一点面粉，使劲揉搓一下排气。

3、气泡排干净之后揉搓成长条，再切成一个一个的小剂子。

4、然后再把小剂子揉搓成一个一个长条摆放在盘中，刷上一层油防止面条表面变干开裂。

5、最后封上保鲜膜放置15分钟，最重要的就是增加面剂子的筋性。

6、利用这个时间需要准备一些九菜、鸡蛋、粉条切碎，全部放在一个碗中。然后放入食用油少许，这一步非常的关键，重要是让九菜不出水，因为有油封锁住了九菜当中的水分。

7、油拌均之后才能放入食用盐调味，可以加入少许十三香和胡椒粉。

8、最后把醒好的面放在一个抹有食用油的案板上，擀成一个稍微长一点的大面皮，把九菜馅放在上面对折包裹住。

9、然后抓住两头往两边拽拉，直到拉直细长在从一头卷起来，用手轻轻压扁。

10、全部都按照相同的方法卷成这样的面坯子，即可。

11、然后放在锅中加入少许食用油烧热之后，放入九菜饼用小火慢慢煎至。

12、两面都煎黄煎熟透之后即可（煎这种九菜饼，如果没有电饼铛，像我这样用锅煎就需要加上盖子焖一下，这样才能熟透）。

小提示：按照以上步骤制作出来的九粉条菜盒子，皮薄馅大，而且做法还非常的简单，只需要注意：和面用温开水，揉好的面条坯子刷油密封，调馅的时候先放油拌均，防止九菜出水即可。