Question

老红糖和红糖有什么区别

Answer 1

老红糖的功效高于红糖的功效，两者的制作工艺不同。老红糖是一级，而红糖只是普通的三级。红糖按质量可以分为一级、二级和三级。

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拓展资料

加水将老姜与红糖一起熬制。在红糖熬制过程中直接添加老姜，和红糖一起经高温(一般可达125度左右)熬制而成老红糖。红糖经高温熬制后的老红糖，其本身的功效远高于普通方式生产的红糖。

红糖的原料是甘蔗，含有95％左右的蔗糖，古法是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质，接著以小火熬煮5～6小时，不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，也就是红糖砖，这样的传统做法保持了甘蔗原本的营养，同时也使红糖带有一股类似焦糖的特殊风味。制作过程中熬煮的时间越久红糖砖的颜色也越深，使红糖呈现出不同深浅的红褐色。而我们常见的传统粉末状红糖则是红糖砖再经过研磨所制成。

Answer 2

红糖的确是一种十分驱寒气的食品，对女性身体的呵护也十分的周到，可以有效的缓解痛经、减少疲劳，特别是经期作用还是比较明显的，那么老红糖和红糖有什么区别呢？

1、 颜色深浅不同：老红糖颜色深一些，呈近黑色；而红糖颜色浅一些，呈褐红色。红糖和老红糖两者之间颜色的深浅是由于熬煮糖浆时间的长短不同而造成。老红糖的熬煮时间比较长，所以颜色更深。

2、 提炼制法不同：不管是红糖、黑糖、黄糖、白糖还是冰糖，最开始的提炼制法都一样。之所以会成为不同颜色和型态的糖，原因在于最后精制与脱色的程度不同。精制的程度越高，颜色则越白，纯度则越高，但是其甜度却不会因纯度的升高而增加。

3、 营养成分不同：红糖保留了甘蔗中较多的营养成分，更加容易被人体消化和吸收，可以快速补充体力，被称为“东方的巧克力”。除此之外，红糖还含有人体生长发育所不可或缺的苹果酸、核黄素、胡萝卜素、叶酸及微量元素锰、锌、铬等各种成分。老红糖除了提供热能之外，还含有钙、钾、铁、镁等微量元素以及叶酸和其它矿物质等，不仅营养价值极高，还有利于人体内的酸碱平衡。

总的来说，老红糖和红糖对我们的身体都有很大的好处，但是这两者的区别也是存在的，比如说，颜色的深浅、提练方法以及营养成分都有很大的不同。