Question

熟驴肉怎么做最好吃啊？

Answer 1

一大块熟驴肉优雅的摆在厨房砧板上，各位宝妈会怎么大显身手搞掂这道美味呢！驴肉由于已经煮熟了哦，所以买回来直接翻炒一下就ok了哦，用来炒青椒炒胡萝卜都是OK的呢，下面介绍熟驴肉炒红辣椒的做法哦，快来涨姿势！

【红辣椒炒熟驴肉】

食材：红辣椒、熟驴肉、盐。

步骤：

1、熟驴肉如果是冰冻过的话要解冻哦，装在小碗里备用。

2、红辣椒椒洗净后，切成丝。

3、准备炒锅哦，倒入油，放入红辣椒炒熟，可以加入一点水焖一焖哦。

4、接着加入驴肉一起翻炒，最后加入盐调味就ok了呢。

　　驴肉，它的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。下面小编为大家带来驴肉要怎么做才好吃，希望大家喜欢！

　　一、沙锅驴肉

　　菜品分类 原炖

　　调味类型 咸鲜味

　　主料： 驴肉 300克 白菜 400克 冻豆腐 200克

　　配料： 韭菜花 15克 腐乳(红) 20克

　　调料： 盐 6克 料酒 6克 辣椒油 2克 大葱 15克 香菜 15克

　　口感 汤醇味厚，汤色奶白。

驴肉要怎么做才好吃　　

　　制作方法

　　1. 驴肉切片;

　　2. 白菜头切块;

　　3. 冻豆腐切条片，用开水焯一下;

　　4. 酱豆腐加开水研开调成腐乳汁;

　　5. 葱切末;

　　6. 香菜切末;

　　7. 取沙锅一只用白菜头、冻豆腐垫底，把切好的驴肉整齐地码成桥形，加入奶汤，上火炖开;

　　8. 加入精盐、味精、料酒，转微火煮30分钟左右;

　　9. 韭菜花、酱豆腐汁、葱末、香菜末、辣椒油分装小碗内备用;

　　10. 沙锅端上桌，各料随沙锅上桌，吃时根据个人喜好调味。

　　二、芋头驴肉煲

　　菜品分类 原炖

　　调味类型 咸鲜味

　　主料： 驴肉 400克

　　配料： 芋头 200克

　　调料： 沙茶酱 20克 大蒜(白皮) 15克 大葱 25克 姜 25克 植物油 15克 料酒 15克 淀粉(玉米) 5克 酱油 10克 盐 2克 味精 1克

　　口感 咸鲜味美。

　　制作方法

　　1. 驴肉切块;

　　2. 芋头剥净表皮，切成块;

　　3. 大蒜洗净;

　　4. 驴肉放入锅中，加入开水煮熟，捞出漂洗干净;

　　5. 锅中放油烧热，依次放入沙茶酱、蒜、驴肉、葱段、姜片，煸炒出香味;

　　6. 烹入料酒、酱油，把驴肉等放入煲锅中，倒入开水，再加入精盐、味精，改用小火慢煲;

　　7. 待肉熟烂时，放入芋头煲烂，用水淀粉勾芡即可。

　　三、驴肉粥

　　菜品分类 煮

　　调味类型 咸鲜味

　　主料： 粳米 60克 驴肉 150克

　　调料： 豆豉 10克 小葱 5克 姜 5克 料酒 8克 盐 3克 各适量

　　制作方法

　　1. 将驴肉洗净，切成丁块;

　　2. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分;

　　3. 取锅放入冷水、驴肉丁、豆豉、姜末、料酒，用旺火煮沸;

　　4. 加入粳米，再煨煮至驴肉熟烂;

　　5. 撒上葱末，用盐调味即可。

　　四、五香酱驴肉

　　菜品分类 酱

　　调味类型 五香味

　　主料： 驴肉 5000克

　　调料： 花椒 10克 肉豆蔻 2克 红曲 20克 山楂 10克 桂皮 5克 冰糖 50克 白芷 5克 草果 5克 姜 20克 酱油 300克 料酒 100克 八角 5克 盐 30克 大葱 30克

　　口感 此肉色泽酱红，软烂糯口，咸鲜味浓，醇香四溢，酒饭均宜。

　　制作方法

　　1. 将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5 小时;

　　2. 将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉;

　　3. 将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫;

　　4. 再加入用红曲米煮红的水及山楂片;

　　5. 将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中;

　　6. 再加入葱段、姜片，烧开后煮约3 分钟;

　　7. 再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5 小时，至酥烂为止;

　　8. 然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。

　　五、氽驴肉丸子

　　菜品分类 氽

　　调味类型 清香味

　　主料： 驴肉 300克 猪肉(肥) 150克

　　配料： 油菜心 100克 木耳(水发) 30克 鸡蛋 75克

　　调料： 大葱 20克 姜 10克 料酒 10克 淀粉(豌豆) 10克 盐 3克 味精 2克 胡椒粉 1克 香油 5克

　　口感 驴肉丸子鲜香滑嫩，菜心、木耳清脆爽口，丸子汤清香可口。

　　制作方法

　　1.葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水;肥肉剁成末;驴肉剁成细泥，加葱姜水沿一个方向搅拌上劲，再加肥肉末、鸡蛋、干淀粉、盐、味精、胡椒粉搅匀。

　　2.小菜心片成两半，与木耳一起用开水焯出。

　　3.勺内加清汤，将驴肉馅下成直径2厘米的丸子，用慢火氽熟，加入青菜、木耳烧开，加调料，淋香油即成。

　　六、五香熏驴肉

　　菜品分类 熏

　　调味类型 五香味

　　主料： 驴肉 2000克

　　调料： 酱油 200克 盐 30克 花椒 5克 八角 5克 桂皮 5克 茴香籽[小茴香籽] 3克 肉豆蔻 5克 沙姜 7克 陈皮 5克 大葱 70克 姜 40克 白砂糖 100克 香油 60克

　　口感 色泽红润，味香适口。

　　制作方法

　　1.将驴肉洗净改刀成500克左右重的块，用清水泡8-10小时捞出洗净。

　　2.把上述调料(除白糖、香油除外)，同2000克清水放入锅中，烧开后撇去浮沫，放入驴肉，再烧开后移在小火上，继续煮至驴肉熟透捞出，摆在箅子上。

　　3.熏锅烧热时，放入白糖，放上摆好驴肉的箅子盖严，熏3-4分钟，将熏锅离火，再焖4分钟，取出驴肉，涂一层香油，改刀码盘即成。

　　七、驴肉水饺

　　菜品分类 煮

　　调味类型 原本味

　　主料： 小麦面粉 400克 驴肉 400克 肥膘肉 750克

　　配料： 大葱 150克 姜 5克

　　调料： 白酒 10克 酱油 20克 盐 3克 胡椒粉 3克 香油 40克

　　制作方法

　　1.面粉加凉水适量揉搓成面团，面团再分小块，再擀成适当大小的饺子皮，备用。

　　2.葱、姜分别洗净后切碎。

　　3.驴肉和肥肉一同剁细，再加入所有调料味料(酒、酱油、盐、黑胡椒粉、香油)一起搅拌均匀。

　　4.再加入切碎的葱和姜调匀，制成馅料。

　　5.每张饺子皮中包入适量的馅，包捏成饺子。

　　6.锅中倒入适量的`水烧开，放入包好的饺子，煮到全部浮起时加入少量的凉水，再次煮开时，捞出盛在盘子中就可以了。

　　八、手撕驴肉

　　原 料: 驴肉800克。茶树菇100克。

　　植物油1000克(实耗50克)，精盐3克，味精6克，鸡精4克，酱油3克，料酒20克，辣妹子辣椒酱15克，蚝油10克，姜15克，整干椒10克，香葱20克，八角、桂皮各4克，红油10克，鲜汤50克。

　　特 色: 柔嫩鲜香，微辣。

　　操 作:

　　1、将驴肉洗净，剁成大块，放入沸水锅内焯水，去尽血污，再放入高压锅内，加香葱、姜、八角、桂皮、料酒，上火压10分钟至软烂，去骨取肉，撒成丝;整干椒切丝。

　　2、将茶树菇泡发，挤干水分，下入锅内炒干水分，再加入植物油、精盐、味精、胡椒粉、鲜汤稍焖入味，装入干锅内。

　　3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，下入驴丝略炸干，倒入漏勺沥干油。

　　4、锅内留底油，下姜丝、干椒丝炒香，再加入兔肉丝，放精盐、味精、鸡精、蚝油、豆瓣酱、辣妹子辣椒酱炒匀，加入鲜汤，稍焖入味，淋上红油，装入垫有茶树菇的干锅内即可调料比例和驴肉比例可对比增加

Answer 2

五香酱驴肉

食材：驴肉350克，陈皮2克，草果2克，香叶1克，桂皮2克，大料2克，丁香1克。

调料：
酱油1大匙，精盐2小匙，冰糖适量，味精1/2小匙。

步骤：

1、驴肉洗干净哦，切片后放在小碗里晾干哦。香料可以随便用水冲一冲，晾干后放入包包里装好。

2、炒锅一个，倒入适量清水，加入盐、味精和冰糖大火煮开，然后放入香料包，中火煮30分钟哦。

3、接着将驴肉放入锅里面，小火煮2-3个小时，捞起后切片，拌上其它酱料一起吃或者是炒点辣椒吃都是ok的。

Answer 3

1、驴肉馅适合放芹菜、胡萝卜、红萝卜、白萝卜、大白菜、洋葱、大葱、茴香等菜。驴肉，是指驴的肉，它的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。“天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。

2、驴的不同部位有不同的吃法，比如驴腩肉最鲜滑，用来做白切不暴殄天物；驴骨不易入味，就拿来红焖；最经典的莫过于XO酱爆驴肠。

3、驴肉新鲜自然怎么做都好，但膻味不易去除，特别是白切做法，没有其他的配料，驴肉的膻味很容易散发出来，影响整个菜。去除膻味，新粥城有妙法，就是新鲜的驴肉取来，我们那天试吃的是最弹牙的驴蹍肉，用药材泡过，再加入老鸡、南姜、八角和香叶滚熟，再放入冰箱急冻，俗称过冰，热胀冷缩可以让肉质变得紧实有弹性。白切驴肉一端上来，可以见到片片都是饱满的，保持二分皮八分肉，咬下去，驴皮弹牙、绵滑，驴肉鲜嫩，如果蘸点酱油或者芥辣油，更是风味。

4、红火文驴骨是好下饭的菜。选用驴肋骨，用马蹄、蒜茸、腐竹、姜等火文成，汁液浓郁，肉感结实，先煮熟再用材料火文十几分钟。特别是腐竹，里面渗透了驴骨的香味，十分好吃。驴肠直接和西芹、大蒜、荷兰豆等炒，加入香喷喷的XO酱炒，每条驴肠都软而不韧。

Answer 4

冰冻的熟驴肉怎么做好吃 这个其实直接切块加热就可以吃了。
笋片儿炒腊驴肉：熏腊驴肉很硬需蒸5到10分钟后变软再切片儿，用新鲜的驴肉炒也可以，就不需要蒸了！新鲜的大蒜切断儿，笋切片儿，小辣椒切丁。油下锅热好后，放笋片儿爆炒翻炒到轻微发黄，放入新鲜小辣椒丁，大蒜沫儿，干辣椒粉和熏腊驴肉片儿。大火爆款一分钟，放入味精和盐，再放大蒜苗炒几下出锅完成！（辣椒粉能吃辣的多放也可不放！大蒜苗不能炒太久必须出锅前再放入，大火翻炒四五下出锅。）

清蒸驴肉是一首懒人菜，方便、简单、又好吃！因为这首菜没有任何技巧，也不用费功夫，首先准备驴肉400g，准备多少克是看你自己要吃的分量，我这里是随便拿的， 然后准备辅料：油适量，盐适量，姜适量，葱花适量。总之这里你想放多少就多少，把驴肉切成片，姜和蒜都切好备用，加入少适量的盐、酱油、花生油、少许的生粉 ，生粉可以不加，因为驴肉本身很嫩。把驴肉稍腌两分钟。把腌好的驴肉平铺在盘子里放蒸锅上，盖上盖子，隔水蒸大约8分钟左右，出锅之前再洒上葱花就可以上菜啦！！！简单、美味的清蒸驴肉就出锅啦！

下面这道菜适合没有什么胃口的人，因为它叫酸辣炒驴肉，酸酸辣辣的，简直不要太好吃啊！驴肉适量，酸辣椒。辅料：盐，茶籽油，辣椒，芹菜，酱油，大喜大牛肉调味料，白醋，酸辣，这道菜耗时十分钟，如果家里来客人招待也是一个很不错的菜肴，爽口，材料准备好之后就要开始制作了，首先将驴肉辣椒芹菜切成丝好等下备用，记住驴肉用酱油，醋腌制十分钟，这样炒起来的驴肉嫩，起锅烧油，等油开了之后倒入驴肉，大火炒，炒至有点变色，放点盐入味，倒进酸辣椒，翻炒均匀之后倒进青椒继续炒匀，这时候火力不需要太大，不然要黏锅，最后撒上大喜大牛肉调味料，放进芹菜炒匀装盘。

再就是重口味的福利啦，麻辣红烧驴肉，制作步骤：准备新鲜切好的驴肉。 配料：驴肉500g，姜1块冰糖2颗，胡椒粉1小勺，桂皮1块，花椒少量30粒，朝天辣数个，这里看个人吃辣程度，八角2个，大葱1段蒜5瓣，料酒1勺，生抽2勺，老抽2勺，盐1勺， 驴肉切麻将块冷水下锅，不要盖锅盖，大火煮开捞出洗净去血沫和腥味。 热油放入葱姜蒜八角花椒桂皮朝天辣炒香。放入洗净的驴肉放入料酒继续翻炒。放入冰糖，生抽老抽继续翻炒上色。放入开水大火煮开，小火慢炖1.5小时左右，肉烂，放入盐和黑胡椒，大火收汁。盛出，撒上葱花即可。