Question

中餐餐桌礼仪

Answer 1

整理了很久，除了大家熟知的规矩，还添加很多细节。

每张餐桌上所安排的用餐人数应限在10人以内，最好是双数。比如，六人、八人、十人。人数如果过多，不仅不容易照顾，而且也可能坐不下。

　　

　　以右为尊

　　

　　坐门口的买单（主办方）

　　

　　以远离本口，面向门口为尊位，坐西朝东

　　

　　八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。

　　

　　地位:主人——客人；上级——下级；长者——后辈；女士——男士；已婚——未婚

        发出邀请要尽早，最好可以提前几天通知，这样客人也有时间安排。

　　

　　通知时候说清楚时间、地点、人物、原因、所需要的时间。

　　再问清楚别人忌讳什么，不能吃什么，再问喜欢吃什么。问完后，自己准备好几家饭店提供对方选择。

　　

　　如果宴请多人，重点避开忌口，其他自己多下功夫。

　　

　　接到邀请，不管能否出席，一般应尽早答复对方，以便对方安排。接受邀请的，不要随意变动，要按时出席。有意外，不能前去的，要提前解释。作为主宾不能如约的，更应郑重其事，正式场合甚至要登门解释，致歉。

　　

　　应邀人和邀请人，都应注意仪表整洁，穿戴大方，忌穿工作服。

　　

　　如果正式场合的宴会男士应穿西服系领带，女性应着套装（不可以穿裤子，短裙，得穿过膝盖长裙）

　　

　　女士要做适当的化妆（淡妆），头发要梳理整齐，男士要刮净胡须。

　　

　　注意鞋子是否干净，光亮，袜子是否有臭味，以免临时尴尬

　　

　　来吃饭主人不能迟到;客人应当迟到5-10分钟，这是非常体贴的客人哦，注意掌握，自然宾主皆欢。

　　

　　

　　

　　1、应等长者坐定后，方可入坐。

　　2、席上如有女士，应等女士座定后，方可如坐，如果旁边是女士，应招呼女士。

　　3、用餐后，须等男、女主人离席后，其他宾客方可离席。

　　4、坐姿要端正，与餐桌的距离保持得宜。

　　5、在饭店用餐，应由服务生领台入座。

　　6、离席时，应帮助傍边长者或女上拖拉座椅。

　　

　　

　　

　　1、餐巾主要防止弄脏衣服，兼做擦嘴及手上的油渍。

　　2、必须等到大家坐定后，才可使用餐巾。

　　3、餐巾应摊开后，放在双膝上端的大腿上，切勿系人腰带，或挂在西装领口。

　　4、切忌用餐巾擦拭餐具。

        5、在有些餐厅，服务员会为用餐者上一条湿毛巾，这条湿毛巾只是用来擦手，擦完后，放回盘子里，服务员会收走。

　　如果可以，应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。自己点的话，最后提前有所了解。（根据之前问的，对方忌什么，喜好什么）

　　

　　如果你是客人，你不该在点菜时太过主动，而是要让主人来点菜。如果对方盛情要求，你可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜。记得征询一下桌上人的意见，让大家感觉被照顾到了。点菜后，可以表示“我点了菜，不知道是否合几位的口味 ”，“要不要再来点其它的什么”等等。

　　一看人员组成。一般来说，人均一菜是比较通用的规则。如果是男士较多的餐会可适当加量。

　　二看菜肴组合。一般来说，一桌菜最好是有荤有素，有冷有热，尽量做到全面。如果桌上男士多，可多点些荤食，如果女士较多，则可多点几道清淡的蔬菜。

　　三看宴请的重要程度。如果这次宴请的对象是比较关键人物，那么则要点上几个够份量的菜，

　　还有一点需要注意的是，点菜时不应该问服务员菜肴的价格，或是讨价还价，这样会让你在客人面前显得有点小家子气，而且客人也会觉得不自在。

　　

　　一、有中餐特色的菜肴。

　　二、有本地特色的菜肴。

　　三、本餐馆的特色菜。

　　1.宗教的饮食禁忌

　　2.不同地区，人们的饮食偏好往往不同

　　3.出于健康的原因，对于某些食品，也有所禁忌。

　　4.有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。

　　

　　还有点菜一个要是偶数而不能是奇数，5个、7个最不礼貌，4个也尽量避免，有些人会忌讳。　　

　　

　　正式场合里，主人家，不点或少点需要用手抓或握着吃的菜，比如蟹、龙虾腿、大骨等等。一顿饭来上三个这样的菜就没治了。还有什么礼仪可讲!

　　

　　一顿标准的中餐大菜，不管什么风味，上菜的次序都相同。通常，首先是冷盘，接下来是热炒，随后是主菜，然后上点心和汤，最后上果盘。如果上咸点心的话，讲究上咸汤;如果上甜点心的话，就要上甜汤。

　　　

　　

　　

　　入座后不要动筷子，更不要弄出什么响声来，也不要随便起身走动。如果有什么事要离开先向主人打招呼。　

　　

　　按我们中华民族的习惯，菜是一个一个往上端的，如果同桌有领导、老人、客人的话，每当上来一个新菜时就请他们先动筷子，或者轮流请他们先动筷子，以表示对他们的重视（如果你是尊者那就别坐着让人等你了）

　　

　　　如果一定要给客人或长辈布菜（尽量不要），最好用公筷，也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前。

　　

　　夹菜时每次少一些，离自己远的菜就少吃一些。　　

　　

　　可以建议别人品尝菜肴，但不要擅作主张，用自己的筷子为别人夹菜。

　　

　　夹菜不过盘中线，夹靠近自己这边的菜，老一辈认为"飞象过河"是不礼貌的。

    吃饭的时候不能用筷子敲打碗碟，像叫花子

　　

　　不要随意的把玩筷子，一是因为太过随意、不够雅观

　　

　　吃东西用筷子送进嘴里，而不要吸，吃面条是最典型的案例。

　

　　筷子永远不要插在碗里，对人不礼貌。

　　如果想要取用某一道菜肴，建议先把该菜肴转到面前，再夹取。

　　

　　有些事物可能因为太滑或者太大不好夹取，这时可以用勺子取用，避免用筷子直接去插食物。

　　

　　不要手握筷子在餐桌上乱寻

　　

　　别人夹菜时，不要跨过别人去夹菜;不要把筷子插在饭菜上。　

　　

　　　和人交谈时，建议放下筷子，不要拿着筷子指指点点；

      筷子有残渣时候不要用舔，拿纸巾擦就好。

　　

　　有公筷，就绝对不要用自己筷子夹菜。

　　

　　筷子不用时，放到筷架上，没有筷架就整齐放在自己的餐盘边上，不要乱扔在桌面上。

　　

　　吃饭不要咬筷子和嘬筷子

　　

　　对方喝不下时候不要劝酒，对方喝酒，不宜喝酒，不想喝酒时候不要劝酒。

　　

　　最好可以有祝福语，不然适当幽默的言语也是可以的。

　　

    不反着手给人倒水或倒酒　

　　

　　别人给你倒酒时候记得伸出食指和中指，在桌子上轻轻敲三下（表示谢意）。

　　　

　　水杯主要用来盛放清水、汽水、果汁、可乐等饮料，不要用它来倒酒，用专用的酒杯倒酒。

　　

　　  斟酒时注意顺序，可以顺时针也可以逆时针，或者按年龄大小、职位高低、宾主身份等来。谨记一视同仁，切忌只给个别人斟酒。

      碰杯时，与尊者长者碰杯，自己的酒杯要在下方。与同辈同事则随意，平行即可。遇到视自己为尊者的，酒杯不必过低，以免让对方无所适从。

　　

　　　敬酒一定要站起来，双手举杯。

　　可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导。

　　右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。

　　

　　干杯时不一定非要喝酒，若不能喝酒，可以以果汁、茶、水等不带酒精的饮料代替（一般要事先说明），也可以由亲近的人代为喝酒

　　

　　提议敬酒前首先要确保每个人的杯中都有酒或饮料

　　

　　别人提议敬酒时杯中没有酒或饮料了怎么办？即使这样，也应端起空酒杯随大家一起回应别人的敬酒，嘴唇要碰一下杯口作样子。

　　

　　倒酒倒满，倒茶倒八分，酒满敬人，茶满欺人；

　　酒满敬人是在国内有效，国外不是。洋酒很少倒满，洋酒是酒满欺人

　　

　　不要酗酒，不要划拳

　　

　　

第一种方法是主动要一些非酒类的饮料，并说明自己不饮酒的原因。

第二种方法是让对方在自己面前的杯子里稍许斟一些酒，然后轻轻以手推开酒瓶。按照礼节，杯子里的酒是可以不喝的。

第三种方法是当敬酒者向自己的酒杯里斟酒时，用手轻轻敲击酒杯的边缘，这种做法的含义就是“我不喝酒，谢谢。”当主人或朋友们向自己热情地敬酒时，不要东躲西藏，更不要把酒杯翻过来，或将他人所敬的酒悄悄倒在地上。

　　

　　

　　

　　吃饭时不要出声音，喝汤时也不要出声响，喝汤用汤匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴边喝，汤太热时凉了以后再喝，不要一边吹一边喝。

　　

　　无论是什么菜品，只要遇到大片菜叶，都请折起来或者卷成小块食用。或者有手挡下。

　　

　　带骨的肉，尽量小口啃食，可以用手挡

　　

　　有的人吃饭喜欢使劲咀嚼脆食物，发出很清晰的声音来，这种做法是不合礼仪要求的，特别是和众人一起进餐时，就要尽量防止出现这种现象。

　　

　　用餐文雅，吃的时候应闭嘴细嚼慢咽，不要发出声音。

　　

        进餐时不要打嗝，也不要出现其他声音，如果出现打喷嚏、肠鸣等不由自主的声响时,就要说一声“真不好意思”、“对不起”、“请原凉”之类的话，以示歉意。

　　

　　打喷嚏时要用餐巾掩口并转向别处。

　　

　　感觉自己要打嗝尽量提前喝点水

　　

　　叹气被认为是很没有精神气的举动，而且老一辈认为叹气会“散财”。

老话讲“饭碗都不顾的人，人也好不到哪里去”，吃饭时，要一之手筷子的一只手要扶住碗。

　　

　　端碗时候不可以手心向上托着，向叫花子。

　　

　　主人家要常常转圆盘，照顾到绝大部分客人;陪客则补充招呼服务一下;客人的手能不碰圆盘而吃完整餐，则宾主又皆欢啦（主人没顾过了，客人也可以自己转）。　　

　　吃到鱼头、鱼刺、骨头等物时，不要往外面吐，也不要往地上仍，要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在紧靠自己餐桌边或放在事先准备好的纸上。　　

　　要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话，以调和气氛，不要光着头吃饭，不管别人，也不要狼吞虎咽地大吃一顿，更不要贪杯。

　　

　　最好不要在餐桌上剔牙。如果要剔牙时，就要用餐巾或手挡住自己的嘴巴。

　

      勺子主要是用来喝汤，有时也可以用来辅助筷子取用菜肴；另取用时也别太满，避免溢出来弄脏桌布或者自己的衣服。

    勺子不用时就放到筷架上或者汤碗中，保持餐位整洁也是餐桌形象的一部分。

      最重要的一点是不要在自己的餐盘中放太多的食物，这样餐位不会显得凌乱

　　

　　骨头、鱼刺等食物残渣，也不要随意放在桌子上，可以放在餐盘的角落。

    喝汤盅时，将汤匙取出放在垫碟上，将盅盖反转平放在汤盅上，就表示汤已经喝完了。

　

    给客人添饭时不要问：“还要饭吗？

　　不要在盘子里乱翻乱挑。

　　可以要求服务员或者自己主动给客人们倒水。　　

　　别人给倒水时，不要干看着，要用手扶扶，以示礼貌。

　　给人递水递饭一定是双手。

　　递刀具给别人要记得递刀柄那一端。

　　宴会未结束，不可随意离宴，要等主人和主宾先起身离席。

　

　　进餐的速度，宜与男女主人同步，不宜太快，亦不宜太慢

       

　　要明确此次进餐的主要任务。要明确以谈生意为主，还是以联络感情为主，或是以吃饭为主

　　

    最好让筷子上的食物在自己的接碟中过渡一下，才送入口中。可以使吃相看起来不是那么急切。

　 食物在口中咀嚼时，切记的大事就是闭紧双唇，以免说话、物体掉落、汁水外溢，以及免得发出"骠叽骠叽"的倒胃口声响。

　　无论是用餐期间或用餐前后，都应当背部挺直。用餐期间，基本上双手都在桌面以上。

　　吃进口的东西，不能吐出来，如系滚烫的食物，可喝水或果汁冲凉。

　　送食物入口时，两肘应向内靠，不直向两旁张开，碰及邻座。

　　

　　遇有意外，如不慎将酒、水、汤计溅到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌赔罪，反使对方难为情。

　　如果要取用摆在同桌其他客人面前之调味品，应请邻座客人帮忙传递，不可伸手横越，长驱取物。

　　如发现尚未吃食，仍在盘中的菜肴有昆虫和碎石，不要大惊小怪，宜侯侍者走近，轻声告知侍者更换。

　　食毕，餐具务必摆放整齐，不可凌乱放置。餐巾亦应折好，放在桌上。

　　进食中，不宜抽烟，如需抽烟，必须先征得邻座的同意。

　　在餐厅进餐，不能抢着付帐，推拉争付，至为不雅。倘系作客，不能抢付帐。未征得朋友同意，亦不宜代友付帐。

　　

　　倒茶、斟酒后壶嘴不对人

　　

　　

      有的小孩比较受宠爱，可以坐在长辈旁边，但建议椅背不要高过长辈的椅背；

      吃鱼时避免说“翻”，有的地方是有忌讳的；

      不要端着饭碗到处溜达；