Question

芋头烧肉做法

Answer 1

芋头烧肉做法1

　　1、芋头洗净去皮切成小块

　　2、五花肉洗净刮去表皮脏东西，切成块，块大小随您的意

　　3、锅内做水，凉水下锅放入肉块

　　4、水开后煮一小会，将肉捞出，用热水将焯好的肉表面的浮沫冲一下，

　　5、取煎锅倒入少许油，油热后放入芋头块将芋头煎的微微有点焦即可，放入盘中待用

　　6、锅内做油，油热后倒入花椒、大料、小茴香、胡椒、辣椒葱、姜、蒜调料将这些调料煸炒出香味

　　7、倒入焯好的肉，煸炒一会，肉炒出香味后倒入红烧酱油

　　8、倒入开水一大碗，水开后放入盐、糖、料酒改小火炖30分钟左右，倒入芋头与肉一起炖

　　9、小火慢慢炖制所有汁都收在肉和芋头里即可出锅

芋头烧肉做法2

　　荔浦芋头红烧肉的做法

　　焖肉主要在于用文火长时间焖烧，使得肉入口即化，肥而不腻。 所需材料：五花肉2斤，荔浦芋头一个，啤酒半听，盐，冰糖，酱油，胡椒粉，生姜适量做法将五花肉洗净切块，用开水焯烫，捞出洗净。荔浦芋头去皮洗净切大块。猪五花硬肋1000克。精盐10克，绍酒150克，葱结30克，姜块15克，酱油100克。

　　将肋条肉洗刮干净，修切成长方条块，入清水锅（水平肉面）用旺火烧沸，撇去浮沫，锅离火，捞出肉，再用刀刮净洗清。将肉放回锅中，加葱结、姜块（拍松） 盖上锅盖，上旺火烧沸，去盖，加入绍酒、酱油、精盐，肉面上用3只圆盘盖没，再将锅盖密，烧开后转微火焖约3小时（中间不能开盖）至酥烂，拣去葱姜，用笊篱捞出肉，抽去肋骨，即成焖肉，冷却后切成1公分厚，可放入冰箱冷藏保存。

　　芋头营养丰富，含有大量的淀粉、矿物质及维生素，既是蔬菜，又是粮食，可熟食、干制或制粉。芋头口感细软，黏嫩爽口，营养丰富，既能做菜肴又能做各种各样的零食，酥脆又可口。 芋头大约有100多种不同种类；有些为椭圆形类似甘薯，而其它大多为圆形。芋头与其它块茎植物比起来较少奇怪的形状。芋头可以长到6呎高而且有宽大的叶子；然而嫩芽在沸水烫过之后是可以食用的。不过叶子及嫩芽在西方市场的用途较少。而块茎部分呈深褐色，外皮是环状的且相当粗糙，上面还有毛。果肉有白色、米白色及紫灰色，有的`还有粉红色或褐色的纹理。 ...

　　荔浦芋头的功效

　　1、芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有强的刺激，因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，所以剥洗芋头时最好戴上手套；

　　2、芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉；

　　3、芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，因此是人们喜爱的根茎类食品。

　　芋头又名芋艿，为天南星科多年生草本植物芋的地下肉质球茎。芋头口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒。是一种很好的碱性食物。芋头可蒸食或煮食，但必须彻底蒸熟或煮熟。

　　芋头性平，味甘、辛，有小毒。能益脾胃，调中气，化痰散结。可治少食乏力、痕疡结核、久痢便血、痈毒等病症。芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。芋头中含有多种微量元素，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复的过程中，有较好的辅助作用。

　　芋头营养丰富，其中含碳水化合物达13%，主要为淀粉；含蛋白质约2%，脂肪很少。芋头还含有钾、钙、胡萝卜素、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，其中氟的含量较高，具有保护牙齿的作用。芋头含有一种天然的多糖类植物胶体，能增进食欲，帮助消化，有止泻的作用；同时又有膳食纤维的功能，能润肠通便，防止便秘；并且可提高机体抗病能力，有助病后康复。

芋头烧肉做法3

　　 原料：

　　五花肉500克左右、荔浦芋头半个

　　 调料：

　　花生油、冰糖、料酒、老抽、大料、胡椒粉、姜片、葱段、盐

　　 做法：

　　1.五花肉洗干净切成小块，凉水下锅。

　　2.烧开后撇去浮沫。

　　3.捞出肉块冲洗干净备用。

　　4.锅内放少许油，放入适量冰糖慢慢加热。

　　5.待烧至冰糖溶化并微红时，倒入肉块翻炒。

　　6.加入料酒和老抽炒至上色。

　　7.填入适量清水没过肉块。

　　8.加入大料和胡椒粉。

　　9.再放入姜片和葱段。要是有肉桂和香叶就更好了，这两样我家里都没有了。

　　10.盖上锅盖大火烧开后转小火慢炖半小时。

　　11.加入切好的芋头块。

　　12.再炖至芋头软烂、汤汁收浓即可。

芋头烧肉做法4

　　芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可，最常见最简单的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃。芋头也可烧肉，用五花肉来做，做好后吃到嘴里，又香又软又滑，芋头吸足了五花肉和各种调味的香味，鲜香四溢，流连在唇齿之间，让人回味无穷哈。

　　芋头烧肉的做法

　　1.五花肉2厘米见方块，芋头去皮后切同样大小，姜切片；锅中倒入一点油，中火加热。放入姜片爆香。

　　2.放入五花肉块翻炒至肉变色，并出一些油，这样口味不油腻。加入老抽酱油上色，充分翻炒一会儿。

　　3.顺着锅边倒入黄酒。加足量水完全没过肉。

　　4.以中火烧沸腾后，转小火炖约1小时。

　　5.放入芋头块，如果喜欢，也可以放些煮鸡蛋，鸡蛋要用牙签扎眼才入味。我放的是鹌鹑蛋。

　　6.根据口味加一点生抽酱油、盐和冰糖。

　　7.继续炖1小时后，以中大火收汁，把汤汁耗去九成，而且粘稠即可。

　　如果觉得颜色单调的，可以放些青红椒！！！！

　　 小贴士

　　芋头很入味，好吃！！！！