Question

纯牛奶可以直接炖鱼胶吗

Answer 1

纯牛奶可以直接炖鱼胶。鱼胶炖牛奶是一种比较常见的美食，这种食物以鱼胶、红枣、冰糖等为原料，味道比较甜，可以作为饭后甜点食用。

鱼胶在炖之前，需要用冷水发泡一夜或6个小时，具体泡发时间，要根据鱼胶的大小和厚度来决定，如果比较大比较厚，可以多浸泡一段时间，如果比较小，可以少浸泡一会儿。

如果比较着急用，可以用热水发泡10分钟，也是发泡至鱼胶变软发白即可，用热水发泡不宜过久。

鱼胶本身是海产品，这种食物本身带有一定的腥味，如果不喜欢这种味道，可以将泡好的花胶放入已加入姜片的沸水中焯一下，捞出即可。注意焯水不宜过久。如果不怕腥味，可以省略这一步。

挑选鱼胶的时候需要注意，好的鱼胶个体均匀，胶质完整匀称，比例和谐，如果是不好的鱼胶，可能长得不是很匀称，甚至还有一些破洞。

优质鱼胶的肉质厚实，像黄玉一样剔透，如果是劣质的鱼胶，会少很多。