Question

糖尿病饮食要注意什么

Answer 1

糖尿病患者饮食需要特别注意，对糖尿病人来说，甜品基本不碰、米饭不能吃饱，水果不能多吃。
1、忌食：白糖、红塘、葡萄糖及糖制甜食，如果糖、糕点、果酱、蜂蜜、蜜饯、冰激凌等。
2、少食：土豆、山药、芋头、藕、洋葱、胡萝卜、猪油、羊油、奶油、黄油、花生、核桃、 葵花子、蛋黄、肝肾、脑。
3、禁食胆固醇较高的食物
兽肉的胆固醇含量高于禽肉，肥肉高于瘦肉，贝壳类和软体类高于一般鱼类，而蛋黄、鱼子、动物内脏的胆固醇含量则最高。
4、忌辛辣、戒烟限酒
糖尿病患者要养成每天用国琼灵芝（紫灵芝片）煮水喝的习惯。每次取国琼紫灵芝片15-20克，放入不锈钢锅中（不可用铁锅或铝锅）煮15-20分钟左右，象煎中药一样地熬水服，可以连续水煎3次，装入温水瓶慢慢喝，每天喝多少都无限制。

Answer 2

　一、选择脂肪含量较少的食物

　　鱼肉、去皮的鸡肉、兔肉等脂肪含量最低，瘦猪肉、去黄禽蛋、脱脂牛奶脂肪含量也较低;豆制品脂肪含量也不高;许多蔬菜(如白菜、萝卜、黄瓜、蘑菇等)、菌藻类食物(如海带、海蜇等)等均是低脂食物;动物内脏(如牛杂、鸡杂、猪杂等)、蛋黄等含胆固醇较高，应限制或不吃。

　　吃西餐时，可用无脂肪的沙拉酱替代脂肪含量极高的黄油。

　　二、选择高纤维食物

　　如各种青菜、水果、海带、紫菜、豆类、粗杂粮及全谷类食物(如玉米面饼、全麦面包)。

　　三、食物的保存和加工

　　为减少营养素的丢失，买回来的蔬菜应存放在干燥、通风、避光的地方，绿叶蔬菜保存时间不超过两天，水果不超过一周，尽量随吃随买;米和蔬菜不要长时间浸泡，淘米时少用手搓，冲洗两遍即可;做菜先洗后切，不要切得太小，现切现烹调，切好的肉菜勿放置过久。

　　四、烹饪前对食物的预处理

　　例如，剔除附在禽畜肉上的脂肪，或将肉放入沸水锅中煮一段时间，将肉中的不可见脂肪溶解出来，经过脱脂后的熟肉可直接拌入调料食用(热拌)，肉汤凉后放入冰箱中冷冻，等浮油凝结后再将油去除，去油之后的肉汤可用来做汤菜或面汤;再如烧茄子，若能将茄子切好后上笼屉蒸几分钟再烧，不仅省油而且味道更好。

　　五、改变烹饪方法

　　为了尽量保证食物中的营养素不被破坏，而且做到低脂少油，烹饪方法的选择就显得尤为关键。

　　为此，糖尿病人要尽量采用汆、炖、蒸、拌等少油或无油的烹饪方法制作菜肴，尽量不用煎、炸、红烧、爆炒等烹饪方法，后者不仅耗油多，而且高温会导致蛋白质、维生素的严重变性或丧失;此外，糖醋、糖渍、拔丝和盐腌、盐浸等烹饪方法也不宜采用。

　　六、少盐低糖，清淡为主

　　做菜不要用动物油，而要用植物油;糖尿病患者要少吃盐，特别是同时合并高血压者，每日吃盐最好不要超过6克，为限制钠摄入过量，盐和酱油要少放;糖尿病患者不是绝对不能吃糖，在烤面点或做菜时加入少许糖作调味之用也是允许的，关键是限量。

　　七、增加配料

　　多数菜肴的营养素含量不光取决于主料营养素，还要考虑辅料的营养素。荤素搭配使营养更趋全面，并且还符合人体酸碱平衡的需要。例如“青椒炒肉”就比光“炒肉”营养均衡。此外，这些配料还有助于降低肉制品的血糖生成指数(GI)，有利于糖尿病患者控制血糖。适当加入醋、花椒、大料、葱、姜、蒜等调料不光能改善菜肴