香菇豆腐汤该如何自制？这里的豆腐只能用老豆腐吗？
首先把干蘑菇放进清水里边泡浸一个小时以上。这么做就是为了能够有效地把平菇里面的一些污垢给泡出去。并把豆腐切成一小块，如图所示。锅里放进适量的清水，待水烧开，把豆腐倒入锅里煮三分钟，捞起来控干。我之所以这么做，就是为了可以除去豆腐的腥味儿。然后把烫较好的豆腐和洗好的平菇倒入锅里，开文火煮30min。并把猪瘦肉切成片状并且用适量的红著粉包囊一下。
然后把猪瘦肉倒入锅里，开猛火煮五分钟。小香葱切成葱段撒下锅中，煮一分钟。然后往锅里添加一勺的食盐和一勺的鸡精，小煮一会儿就可以出锅了。一道美味可口的香菇瘦肉豆腐汤就做好了。鲜香菇、豆腐、食用橄榄油、姜蒜、生抽酱油、醋、糖、油辣子、白胡椒粉、芡粉、生鸡蛋、芝麻油、味精。作法：鲜香菇洗净,放宽水里煮2min。 鲜香菇、豆腐、食用橄榄油、姜蒜、生抽酱油、醋、糖、油辣子、白胡椒粉、芡粉、生鸡蛋、芝麻油、味精。作法：鲜香菇洗净,放宽水里煮2min。
鲜香菇洗净，放宽水里煮2min。豆腐切硬粒，放盐水中泡10min。锅里添加食用橄榄油，进行爆香姜蒜，倒入切成丝的平菇煸炒。加入适量的沸水，添加生抽酱油、米醋、少许糖、油辣子。煮上3分钟后添加豆腐、白胡椒粉、适当盐，用水淀粉勾芡，倒入鸡蛋液搅拌。最终加少许味精，淋入芝麻油，上洒葱段即可出锅。俗话说得好，“鱼取火，肉生痰，大白菜豆腐守护平安。”中医认为，豆腐味辛性凉，入脾、胃、小肠经，具备养血与立、生津润燥、清热解毒的作用，可用于治疗赤眼、解渴，解硫磺、白酒毒等。
豆腐带有老年人身体所欠缺的铁、钙、磷、镁等多种微量元素，其中的优质蛋白也非常有利于肠胃系统功能弱的老人消化吸收。豆腐是通过黄豆所制成的一种豆类食品，含有人们身体所需要的丰富多彩的营养素。尤其是豆腐里的大豆蛋白粉，能够和鱼肉蛋奶的动物蛋白的相提并论。豆腐在钙的成分上，但是豆类食品中的佼佼者，200克的豆腐所含的钙的量，大部分等同于300亳升牛乳所含的钙的量。豆腐中的大豆卵磷脂有利于神经系统，毛细血管，大脑的成长发育。豆腐中的雌激素食物，对维护血管内皮细胞，没被空气氧化毁坏。豆腐里的蛋白质还能够恰到好处的降血脂，具备保护血管细胞的作用，并且豆腐对减肥也有很多的益处。
