Question

低温牛奶可以加热吗？

Answer 1

低温牛奶可以加热吗？

当然可以。

低温奶一般是指公交车杀菌奶，是用新鲜牛奶经过公交车杀菌方法制成的。其特点是采用72-85度左右的低温杀菌，可以杀死牛奶中的有害菌群，最大限度的保留牛奶中的营养成分和口感，所以低温牛奶也可以加热。

然而，牛奶富含蛋白质。加热温度过高，会从溶胶状态变成凝胶状态，导致沉淀的产生，影响牛奶的品质。所以低温奶的温度最好不要超过80度。

低温牛奶的储存温度是多少？

建议在2度到6度之间。

虽然低温牛奶中的有害物质已经被杀死，但是牛奶中的营养物质非常丰富，主要含有蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，非常容易滋生细菌和微生物，造成变质，所以不能放在温度过高的环境中。其次，这些成分在温度过低的环境中，会失去活性，导致牛奶的营养价值下降，所以低温牛奶的最佳保存温度在2-6度之间。

低温牛奶和常温牛奶的区别

1.杀菌方式:低温奶在72-85度的温度下进行巴氏杀菌，需要低温保存，保质期较短，而常温奶是经过超高温瞬间杀菌技术处理的牛奶，可以常温保存，保质期较长。

2.营养价值:低温牛奶在杀灭有害细菌的同时，最大限度地保留了牛奶中的营养成分和口感，食用价值较高，而常温奶中的营养成分会被高温部分破坏，营养价值较低。

喝低温牛奶的好处

牛奶本身就是一种营养丰富的食物，容易被人体消化吸收。饮用后非常有利于人体健康，而低温牛奶可以最大限度的保留牛奶中的营养成分，所以饮用低温牛奶可以为人体补充更多的营养，更有利于人体健康。

但需要注意的是，低温奶保质期短，储存温度要求严格。如果保存不当，容易导致低温奶变质，需要尽快食用。