韭菜馅包子怎么调馅
韭菜馅调馅的方法和制作步骤如下:
主料:牛肉馅500克、韭菜一把、酱油适量、花椒水适量、姜1小块。
辅料:盐适量、鸡粉少许、香油少许。
步骤:
1、牛肉切成小块,放入搅拌机搅碎。
2、倒入干净的容器,加入盐和酱油搅拌均匀。
3、加入花椒水顺着一个方向搅拌。
4、倒入姜末搅匀。
5、撒鸡粉或者味精搅匀。
6、韭菜洗净控干水分,切碎。
7、倒入搅好的肉馅里,搅匀。
8、最后倒入适量香油搅拌均匀。
9、发好的面团分成几份。
10、取一块面团搓长,用刀切成大小均匀的面团。
11、取一个面团用擀面杖擀成边薄中间厚的圆片。
12、放适量肉馅在面片上。
13、用手捏成褶子,收口捏紧。
14、将包好的包子摆好,中间预留一些空隙,冷水起蒸,15-20分关火,5分钟后再揭开锅,这样不容易塌陷。韭菜馅的包子就做好了。
韭 菜馅儿包 子的调馅方法
食材准备:韭 菜适量,鸡蛋2个
做法步骤:
1、包馅使用的九菜可以切的稍微大一点,不用像菜馅儿那么碎,因为蒸的过程加热的时间比较长,切得太碎会使九菜更快发黄,也可以加一些小苏打避免变颜色 。
2、九菜切好之后用炸好的葱姜油来拌匀九菜,油的量大一些,一般一斤馅儿可以放1一两油。记住,这个时候还没放任何调料。把炒好的鸡蛋放凉,然后拌过油的九菜在一起拌匀,然后放入盐调味,只放盐即。
喜欢提鲜的朋友可以放一些虾皮,虾皮的作用代替了味精或者鸡精,可以起到提鲜的作用。把这些馅料搅拌均匀就要马上开始包。
3、九菜用油拌过之后可以减缓出水的时间,但如果放的时间长了也是会出汤的。所以九菜馅儿一定要在面和皮都准备好的情况下再拌,并且要尽快包完,包完以后上冷水蒸,开锅以后再蒸10分钟就好了。
这种放了葱姜油的九菜鸡蛋馅儿包正好自后里面的馅料九菜翠绿,入口滑嫩不干,放了虾皮使得包馅儿更鲜美,吃起来真的很美味。
九菜作用:
1. 补肾温阳:
性温,味辛,具有补肾起阳作用,故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症;
2. 益肝健胃:
含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能;
3. 行气理血:
它的辛辣气味有散瘀活血,行气导滞作用,适用于胸痛等症;
鸡蛋的营养价值:
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;
3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。
功效与作用:
1.健脑益智:鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用,其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏:鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化:鸡蛋防治动脉粥样硬化,获得了出人意料惊人效果,他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂,每天给患心血管病人吃4~6汤匙。3个月后,患者的血清胆固醇显著下降,获得满意效果。
韭菜洗净,切小段,备用。
鸡蛋大油打散炒熟,放彻底凉了,备用。
取一干净大盆,韭菜,鸡蛋,十三香,油,味精、耗油,最后放入适量的盐,然后迅速(韭菜加盐会出水,所以必须得快)的包成包子。
然后蒸包子这个我就不用说了吧