Question

泥土埋藏酒的起源及发展史是什么？

Answer 1

泥土埋藏酒的前身，往上可以追溯到公元304年，晋代上虞人稽含所著的《南方草木状》记载的“女儿酒为旧时富家生女、嫁女必备之物”。据说南方人生下女儿才几岁，便开始酿酒，酿成酒后，埋藏于桂花树下，待女儿出嫁之时才取出供宾客饮用。久经埋藏后的酒，色浓味醇，因此坛中舀出的头三碗酒，要分别呈献给女儿婆家的公公、亲生父亲以及自己的丈夫，寓意祈盼人寿安康，家运昌盛，百年好合，后来发展改良于中国酒都茅台镇。今天，黄老师就来给大家聊一聊酱香酒中的扛把子——泥土埋藏酒，一瓶传承千年历史的酒。

一、什么是埋藏酒？

对于部分消费者来说，这个概念还很陌生。其实说简单一点，所谓埋藏酒，就是埋藏在土里面的酒，埋藏的的目的是为了提升酒质和口感，带来最好的客户体验。那么为什么埋藏比一般存酒好呢？这是因为与常规贮存方式相比，在相同的时间内，埋藏能使酒质发生更大的飞跃，深厚的土壤能够保证白酒储藏需要的恒温恒湿的环境，泥土中微生物种类丰富加上植物根系的包裹，使埋藏酒对于原酒的保存和后天的老熟、生香具有独特作用。

二、泥土埋藏酒有什么好处？

酒质上来说：泥土埋藏酒的基酒来自茅台镇传统工艺酿造的酱香好酒，经过三年窖藏后再罐装于土陶瓶中进行埋藏，其酒质要比真实的相同年份酒的口感好2-3倍。经过泥土埋藏工艺埋藏后的酒具有酱香味突出、口感更佳柔和醇厚、回味更佳悠长等。从健康上来讲：泥土埋藏酒中所含有的微量元素要比普通贮存方法的微量元素要多，每日饮一杯泥土埋藏酒可以促进血液循环，活血化瘀，疏通血管，抗癌抗肿瘤等，一瓶酒不仅仅是口感，而更多的是买不来的健康。

三、所有的泥土埋藏酒都是好酒吗？

当然不是，只有具备了一定条件的泥土埋藏酒，才是好酒。首先，选酒要好，原浆酒最佳有些酒是不适合埋藏存放的，比如成品酒，过久储藏会导致微量成分变化，口感会很差。其次，埋藏基地的选择非常有科学讲究，尤其环境的湿度和温度需要严格控制。再次，埋藏的酒瓶要用陶土瓶，而且酒瓶、尤其是瓶盖一定要密封，最后还要在地面种植高粱等根系发达的植物，只有严格运用这一番精密的工艺，酒埋藏在泥土地下才能最大限度聚天地之精，汲植物之灵，使酒产生一种独特的香味，同时增加酒体的浑厚口感，饮一口唇齿留香、回味无穷。

Answer 2

泥土埋藏酒源于中国酒都-茅台镇。
基酒以茅台镇本地糯高粱为原料，按照茅台酱香酒传统工艺酿造出纯粮原浆新酒，再用千斤土坛完整窖藏3年后分装于1斤特制土陶瓶中，用软木塞封口、土蜂蜡密封后深埋于2米深的地下，在地表种植高粱或根系比较发达的植物。如此埋藏3-5年后，根据买家的需求手工刨出，并及时塑封保湿后装箱出售。
研究表明：泥土埋藏能加速酒分子的缔合，降低白酒的辛辣程度，促进酒体的醇酸脂化，从而产生独特的香味和口感，使酒变得更柔和，更香醇。
实验证明：按此法埋藏3年的酒比普通窖藏5年更柔、更醇、更香…

泥土埋藏酒，其灵感来源于传统而神秘的女儿红酒，现由贵州省仁怀市任意门酒业有限公司在改造之前埋藏工艺的基础上，创造性的发明出自己特有的泥土埋藏酒方法。

同在酱酒核心产区，同样的原料、水源和工艺，在科学技术水平相当的情况下，对于酿造基酒，对比茅台我们是没有特别优势的。既然如此，那为啥不在窖藏方法上下苦功夫、真功夫呢？常言道：酒是陈的香；而无论是追溯历史还是科学鉴定，都能证明：埋藏酒更香。
所以，我选择把窖藏3年的酱香基酒分装于土陶小瓶内，再埋藏于2米深的地下2-5年，以求聚天地之精，汲植物之灵，埋出不一样的醇，不一样的香，不一样的茅台镇酱香酒，所以诞生了泥土埋藏酒！

Answer 3

泥土埋藏酒的前身，往上可以追溯到公元304年，晋代上虞人稽含所著的《南方草木状》记载的“女儿酒为旧时富家生女、嫁女必备之物”。
据说南方人生下女儿才几岁，便开始酿酒，酿成酒后，埋藏于桂花树下，待女儿出嫁之时才取出供宾客饮用。
久经埋藏后的酒，色浓味醇，因此坛中舀出的头三碗酒，要分别呈献给女儿婆家的公公、亲生父亲以及自己的丈夫，寓意祈盼人寿安康，家运昌盛，百年好合。

受此启发，泥土埋藏酒在女儿红的埋藏工艺基础上，结合茅台镇特有的土壤、水源、气候和地理环境优势，做出了更为细致深入的研发和创新。
类似这样先将酒用千斤土坛窖藏3年，再分装都小陶瓶埋藏在地下三年，累计需要6年的时间，比茅台酒的窖藏年份还要长，其口感要比普通窖藏6年的白酒更醇厚、更陈香，而且酒埋藏在地下，能尽可能的聚天地之精，汲植物之灵，使酒能产生一种独特的香味，增加酒体的浑厚口感
泥土埋藏酒灵感源于浙江绍兴女儿红，发展改良于中国酒都茅台镇。
其大致工艺为：基酒以茅台镇本地红缨子糯高粱为原料，按茅台酒工艺酿造出标准的53度酱香基酒；
而后用千斤土坛完整窖藏3年，再分装于四川荣昌特产1斤特制土陶瓶中，用类似红酒的软木塞封口、贵州本地土蜂蜡密封后，深埋于2米深的地下；
最后在地表种植高粱或根系比较发达的草本植物。如此埋藏3-5年后，根据需求手工刨出(有需求刨取，无需求继续深埋成老酒)，并及时塑封保湿后装箱出货。

Answer 4

• 关于泥土埋藏酒的记载，最早来源于《南方草木状》中所描述的女儿红酒，距今已有1800多年的历史

• 早在宋代，绍兴就是有名的酒产地，绍兴人家里生了女儿，等到孩子满月时，就会选酒数坛，泥封坛口，埋于地下或藏于地窖内，待到女儿出嫁时取出招待亲朋客人，由此得名“女儿红”；

• 2014年贵州任意门酒业根据女儿红描述的泥土埋藏方法取其灵感，发明了泥土埋藏酒。