Question

红薯稀饭变绿可以吃吗

Answer 1

如果没有出现腐烂变质的，就应该没有问题可以吃。否则就大塌不能吃。

熟的红薯发绿，这是淀粉的褐变，游岩一方面红薯含有氧化酶，遇氧要变色，另一方面，淀粉遇铁要变黑，所以会呈现绿色。不过这种变色不影响食用。

如果是用白瓤红薯煮出的粥会呈现淡淡的绿色，是正常现象。如果煮之前确定食材没有被污染，没有出现腐烂变质的，就应该没有问题可以吃。

食用宜忌：

1、食用凉的番薯易致胃腹不适。番薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。

2、烂番薯可使人中毒，不可食用。

3、番薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。

4、番薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可神仿御避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。

以上内容参考：百度百科-红薯