Question

海笋干要泡多久才能凉拌?

Answer 1

海笋干要泡3至4个小时才能凉拌。

海笋是软体动物的一种，海笋又被称为穿石贝和凿石贝，其体长不过几厘米，海笋干是由鲜海笋烘干或晒干制作而成，因此在食用之前需要浸泡3-4小时。

如果用冷水泡海笋干的话，大约需要1-2天。如果用温水泡2小时后再煮30分钟的话，整体浸泡时间大约需要3-4小时。如果想将海笋干凉拌，最好用冷水浸泡。因为这样可以让海笋干口感更脆。

海笋是否需煮过再凉拌

海笋在烹饪之前不需要煮熟，要简单的焯水即啊,这样做可以去除一定的腥味， 而且还可以提高海笋的脆度。一般来说，生活中常见的都是干海笋，干海笋在制作前需要进行泡发。

海笋其实也就是生活中的冰笋,是一种长得有些像笋的特殊藻类,多产自南极附近的智利齐洛岛。一般来说，海笋的特点是酸甜爽口、冰笋韧滑，在我国鲜海笋几乎见不到的。正常情况下，冰笋很轻，所以总是浮在水的表面，在泡发时需要注意，不能用冷水或者热水浸泡。

用冷水浸泡时间非常长，也很难将其泡透;用热水浸泡后冰笋会收缩，口感也会变得如同牛皮筋一样硬。优质的海笋多呈现出灰褐色，富有嚼劲，口感滑嫩,本身没有特殊滋味，烹饪后食用口感很好，但不可过量食用。

对于海笋来说，最好的食肪式是炒着吃或者是凉拌食用，用于凉拌时最好采用“炝”的技法，用于炒的话则以“清炒”、“爆炒 ”最佳。