Question

怎样做辣椒油

Answer 1

方法一
调味品
鲜辣椒500克，鲜辣椒20克，菜籽油500克。
制造
1.将鲜辣椒去蒂，用铁栓串起来，放在炭火上烧至微皱，取出火上的辣椒油，取出铁栓，放入碗中，加入鲜花和辣椒，捣成糊状。2.将网锅加热，将菜籽油煮熟，倒入辣椒酱中。
键
1.这是一种民间制作辣椒油的方法，在渝黔交界一代广泛使用，尤其是吃新豆腐脑的时候，特别受欢迎。
2.因为鲜辣椒含水量高，油温要略高。
3.这种辣椒油和酱油、味精、大葱、鱼露一起吃会有不一样的味道，还可以加一点香脆的黄豆、豆芽等。
4.这种辣椒炒后又辣又香，回味悠长。
5.新鲜辣椒也可以用绞肉机搅成糊状。
方法2
调味品
辣椒1500克、大葱1公斤、香菜根250克、紫草100克、肉桂50克、八角40克、草果(碎)30克、姜片750克、蒜瓣750克(碎)、大红袍花椒1公斤、植物油10公斤。
1.制作中。烧热锅，放入植物油，烧开，放入葱根、姜片、蒜瓣、桂皮、八角、草果、紫草、香菜，炒匀，捞出所有残渣。
2.将辣椒面放入不锈钢桶中备用。
3.将大红袍花椒放入锅中，放入菜内炸至香麻，取出花椒，将油倒入盛有花椒面的桶中，搅拌均匀，静置过夜。
键
1.炒香料时，先把油烧开，关火再炒，以防油溅烫伤。
2.炒大红袍花椒时，油温不宜过高。最好是靠小火一会儿，把麻味提上来。温度高的时候容易炸糊，油也苦。
3.辣椒面倒油的时候要边倒边搅拌。油倒出来后，加一点水刺激，这样刺激出来的辣椒油颜色和口感更好。
普通人最简单的方法
把辣椒粉放在容器里，等油烧热了，直接倒出来，不加任何调料。

Answer 2

辣椒油不是通过压榨出来的
家庭辣椒油怎么做

需要先把干红辣椒放到锅里面，再加入适量的清水，用大火煮开，然后再炖煮两分钟，然后再用漏勺把干辣椒捞出来，水分沥干备用，花生放到锅里面炒一下，把干辣椒倒进容器，用小火慢慢的炒，出锅以后就可以把花生干辣椒放进料理机里面打碎，再倒进碗里面，加入适量的芝麻搅拌均匀，锅烧热加油，桂皮，八角，生姜，大蒜，大葱放进去炸出香味，热油分三次倒进碗里面，这样是为了让辣椒变得更香更好吃，搅拌均匀，香喷喷的辣椒油就制作好了。

辣椒油的营养价值

适当的吃一些辣椒油可以起到开胃作用，它是一种比较刺激的调味料，能够让消化液变得更多，能够让食欲有所提高。

吃一些辣椒油还可以达到暖胃作用，如果身体觉得非常寒冷，出现了肚子疼痛，拉肚子，呕吐等症状，就可以适当的吃一些辣椒油进行改善。

吃辣椒油还能够让血液循环的速度变得更快，辣椒油有一定的药用价值，吃完以后血液循环的速度能够提高，怕冷的症状就能改善，血管性头痛，冻伤问题也可以得到一定的解决。

吃辣椒油还能达到美容皮肤作用，因为辣椒可以让身体里面的激素分泌变得更多，改善皮肤的效果就很好，而且适当的吃一些辣椒油，减肥降脂的作用也非常不错，里面含有辣椒素，能够让分解速度变得更快，它里面还含有非常丰富的膳食纤维，同样可以达到很好的降低血脂效果。

辣椒油怎么吃

可以做凉拌香辣土豆片，需要准备熟白芝麻，小香葱，辣椒油，花椒油，芝麻油，鲜酱油，盐以及土豆，先把土豆的皮去除切成薄片，然后再放到清水里面清洗一下，放到开水中煮熟，不要煮的太烂，煮好以后捞出来，香葱清洗干净后切成葱花，土豆片水分控干，加一些油辣子，花椒油，芝麻油，鲜酱油以及盐，搅拌均匀，撒上一些熟白芝麻以及葱花，拌均匀以后就可以吃了。

还可以做凉拌麻辣粉，准备香油，蒜泥，花椒油，盐，生抽，辣椒油，小尖椒，清水以及绿豆淀粉，需要把淀粉和水充分的搅拌均匀，锅里面加入适量的水烧开，把淀粉水搅好以后倒进开水锅中，搅拌均匀以后煮开，放凉成型以后扣在案板上面，用凉粉刮刮成丝，把蒜瓣，小红辣椒，辣椒油放到一起搅拌好，蒜捣成泥，辣椒切碎放到碗里面，再加一些香油，花椒油，生抽搅拌均匀做成调料汁，和辣椒油一起浇在凉粉丝上面，搅拌均匀以后就可以吃了，是非常过瘾的。

还可以制作沙姜麻油鸡丝，需要准备葱花，辣椒油，香菜，麻油，沙姜，盐，胡椒粉，蒜末，蚝油，酱油，先把鸡清洗干净放进锅里面，加生姜片，料酒，然后再加入适量清水，煮开以后继续煮4分钟捞出来，放到冰水里面冷却，大蒜，沙姜剁碎，鸡肉取出来切成丝，把沙姜蒜末放进去，再加入香菜以及其它的佐料，搅拌均匀以后就可以吃了。

在家怎样做辣椒酱

需要准备白糖，生姜，蒜苔，朝天椒，材料一定要选择好的，朝天椒清洗干净以后切成碎末，手一定不要去揉眼睛，蒜苔生姜拍碎，需要剁得碎一些，剁碎的朝天椒用盐腌制一下，把多余的辣椒汁挤出来倒掉，把蒜苔生姜水放进朝天椒里面一起搅拌，再滴上一些醋，加一些盐搅拌均匀，然后就可以倒进玻璃罐里面保存，放到冰箱里面让它慢慢发酵，期间一定不要让氧气进入到玻璃罐中，否则就白做了，一般需要发酵10天，会发现颜色在慢慢发生改变，说明它在发酵，而且有酸的感觉，10天以后打开会闻到非常香的辣椒酱的味道，自己做的非常卫生，吃起来也会更加健康。

Answer 3

辣椒油

制作方法：
1；备料
干辣椒面100克(最好选用比较粗的那种)、白芝麻10克、食用油400克、大料3辣椒油颗。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。
2；制作
1、将辣椒面和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。
2、锅中倒入适量油，凉油时放入几粒大料。
3、待油烧至9成热（冒烟）时，关火，捞出大料。
4、待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使用。
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