Question

油炸食品有哪些危害？

Answer 1

吃太多油炸食物会引发哪些危害？
1、导致身体肥胖

淀粉类食物经过油炸时会吸附太多油脂，让其转化成高能量的食物。就拿100克面粉来举例子，把其制作成馒头，热量仅仅于360千卡；但制作成油条或油饼后，热量高达626千卡，热量约等于馒头的1.5倍，若吃太多易引起身体肥胖。

2、增加患癌风险

含优质蛋白质的食物经过油炸后可产生杂环胺；含脂肪的食物经过油炸后可产生苯并芘；含淀粉的食物经过油炸后可产生丙烯酰胺。以上三类都是一类致癌物质，可增加患癌风险。

3、增加肠胃负担

油炸食物能让人们短时间内有饱腹感，不仅仅是因为热量高，更多的原因是油炸食物难以被消化，增加肠胃负担。油炸食物质地坚硬，可损伤肠胃，增加肠胃病变风险。

4、影响记忆力

大部分油炸食物中会添加膨松剂，膨松剂中含有硫酸铝铵或硫酸铝钾，使得铝在身体中聚集，损害脑组织甚至会诱发老年痴呆症。

5、妨碍身体吸收营养

食物经过高温油炸后造成蛋白质变质，破坏其中的矿物质，妨碍吸收脂溶性维生素，久而久之导致营养不良。

Answer 2

1、可能引发脑 中 风
油炸的、膨松的零食以及含有奶油的蛋糕，这些垃圾食品都是脑 中 风的诱 因之一。因为这几种食物反式脂肪酸含量特别高，不仅引起肥胖，还会导致脂代 谢异常，最终导致动脉硬 化、脑 血 管的闭 塞等。长期摄入这种高脂肪的垃圾食品，加上缺少运动，引起内分 泌功能失调，血管里面的“垃圾”太多，可能继而引起 脑 中风。
2、引起肥胖，造成代 谢异常
油炸食品脂肪含量特别高。油炸会把低脂肪的薯类、蔬菜等统统改造成脂肪含量20%以上甚至超过30%的高脂肪高热量食品，促进发胖。
3、增加患骨质疏松的可能
油炸食品在加工的过程中会加入膨松剂，膨松剂是油炸食品外观蓬松好看的主要原因，但是膨松剂中的铝含量会导致铝在人体中过量集聚而无法正常排出，增加了罹患软 骨 症和骨 质 疏 松 症的可能。
4、破坏食物本身的营养
食物经高温油炸，其中的各种营养素被严重破坏。高温使蛋白质炸焦变质而降低营养价值，高温还会破坏食物中的脂溶性维生素，如维生素A、胡萝卜素和维生素E，妨碍人体对它们的吸收和利用。
5、油炸食品热量高，比较油腻，不易消化，容易导致肥胖。油炸食品经过高温处理产生硝酸盐类物质容易致 癌，是导致高脂血症和冠心病的危 险食品。

Answer 3

你好，很高兴为你解答问题。
油炸食品的危害有
薯片炸鸡等外焦里嫩，香酥可口的油炸食品都让人垂涎欲滴，欲罢不能，可大快朵颐的同时，人们又难免会担忧油炸食品的危害，经过油炸食品里的油脂含量会大大增加，凡是脂肪酸等也会趁虚而入，不但令人体重飙升，更增加了肠胃，肝脏，血管等的负担。此外在油炸高温的折磨下，食品里的营养成分要么会像维生素一样被破坏得溃不成军，要么会像蛋白质，脂肪碳水化合物等营养被破坏。

Answer 4

导致肥胖

　　油炸食品，不管是洋快餐，还是我国的老传统油条、油饼都是高脂肪食物。闻在鼻里香，吃在嘴里爽，可装进肚子后，高脂肪不利于消化，不仅影响你的肠胃，而且导致肥胖。肥胖会带来更多健康问题。

　　产生有毒有害物质

　　油脂反复高温加热会产生有毒有害物质。因为油脂反复高温加热后，其中的不饱和脂肪酸经高温加热后所产生的聚合物 二聚体、三聚体，毒性较强。大部分油炸、烤制食品，尤其是炸薯条中含有高浓度的丙烯酰胺，俗称丙毒，是一种致癌物质。　　营养素严重破坏

　　食物经高温油炸，其中的各种营养素被严重破坏。高温使蛋白质炸焦变质而降低营养价值，高温还会破坏食物中的脂溶性维生素，如维生素A、胡萝卜素和维生素E，妨碍人体对它们的吸收和利用。　　诱发疾病

　　油炸食物脂肪含量多，不易消化，常吃油炸食物会引起消化不良，以及饱食后出现胸口饱胀、甚至恶心、呕吐，腹泻，食欲不振等。常吃油炸食品的人，由于缺乏维生素和水分，容易上火、便秘。

　     认识到了油炸食品的危害之后，在我们的餐桌上应该尽量避免一些油炸类食品，比如炸鸡腿、炸薯条、油条等。

Answer 5

油炸食品对身体健康有很大的危害，尤其对于青少年或者儿童孩子来说危害更严重。油炸食品很难消化吸收，多吃极易患胃病

儿童消化道功能尚未完全发育完善，高温食物进入胃内会对胃粘膜造成损伤，从而引起胃病。
在高温下，植物油脂可以制造一种叫做“丙烯酸酯”的物质，这种物质无法被消化和吸收。儿童食用大量油炸食品后，会感到胸闷，甚至恶心想吐，呕吐，或消化不良。有些孩子吃过油炸食品之后，仍然会有好几顿不想吃的东西。

长期吃煎炸食物可引起维生素b21缺乏症

在煎炸之前，食物的表面通常都要用麦麸浆包住，在高温下，麦麸中的维生素b21就被破坏殆尽了，长期吃煎炸食物就会导致维生素b21缺乏症。

在高温下多次使用油会导致致癌物质

很多家庭习惯性地将炸过的食物放入油中，反复地使用，这种做法对人体是非常有害的。如果在制作油炸食品时重复使用以往使用过的油炸后的油，里边会含有10多种有害的不挥发物质，对人体健康非常有害。

铝化合物使骨质变得疏松

制作油糕、炸油条时一定要加入食用碱，食用碱中含有铝的成分，铝的化合物极易被人体消化吸收。铝化物进入人体，假如堆积在骨骼中，就会使骨质变得松软。如果积存在人脑中，会让脑组织发生器质变化，出现记忆力减退，智商降低；如果积存于皮肤，会使皮肤延展性降低，皮肤皱褶增多等等。