1克等于（约0.97）毫升牛奶根据密度计算公式：密度=质量/体积（ρ=m/V），得质量m=ρ*V，已知牛奶的密度大约为1.0288g/ml。
牛奶的主要化学成分含量如下：
1、水分：87.5%；
2、脂肪：3.5～4.2%；
3、蛋白质：2.8～3.4%；
4、
乳糖：4.6～4.8%；
5、
无机盐：0.7%左右。
组成人体蛋白质的氨基酸有20种，其中有8种是人体本身不能合成的(婴儿为9种，比成人多的是
组氨酸），这些氨基酸称为
必需氨基酸。我们进食的蛋白质中如果包含了所有的必需氨基酸，这种蛋白质便叫作全蛋白。牛奶中的蛋白质便是全蛋白。
