Question

猪肘子怎么做好吃

Answer 1

　　猪肘子不仅美味，而且对人体也有很大的帮助呢，能够起到养血润肌、养血润肌、益气补肾的功效，下面大家就一起来看看如何制作出美味的猪肘子吧。

　　茶熏猪肘 的做法

　　材料

　　猪肘，水，小茴香，丁香，八角，桂皮，生抽，老抽，糖，盐。

　　做法

　　1.猪肘出水。

　　2.准备一个汤锅，加足够量的水，放入蹄膀，小茴香，丁香，八角，桂皮，生抽，老抽，糖，盐，大火之后转小火，慢炖40-60分钟。

　　3.然后我们要再准备一个大锅，在里面铺上锡纸放入准备好的桂花茶，加点糖，小火熏猪肘就可以了。

　　红焖猪肘的做法

　　材料

　　猪肘、葱、姜、冰糖、老抽/盐，辣椒、料酒。

　　做法

　　1、起锅热油炒糖色，然后把猪肘放入，加葱、姜、辣椒，加水盖过猪肘，加料酒，盖上锅盖转中小火焖。

　　2、我们在闷猪肘子的食物最低要花2小时的时间，焖至酥烂。小诀窍一个字，火候要足。换言之，时间要久。

　　韩式猪肘包饭 的做法

　　材料

　　猪肘子1个、水、酱油、大酱2大勺、八角2个、草果1个、甘草5片、白果4个、咖啡豆10g、肉蔻1个、桂皮1片、香叶7-8叶、洋葱1个、大葱1根、萝卜半个、苹果1个、料酒或白酒少许、盐少许。

　　做法

　　1、大肘子洗净，放锅内。

　　2、放以上所有汤底材料一起熬煮，大火煮开后用小火煮1小时左右。

　　3、捞出后冷却，切片，装盘包饭即可。

　　香糟猪肘 的做法

　　材料

　　猪前肘1个。卤料卤汁100克，花雕酒50克，白酒30克，香叶5克，八角2粒，丁香3粒，葱1棵，姜1块。熏料精盐100克，味精80克，冰糖50克。

　　做法

　　1.将猪前肘刮去残毛、洗净。然后放入开水中煮熟，捞出冲净备用。

　　2.坐锅点火，倒入1000克清水，加入香叶、八角、丁香、葱、姜、精盐、味精、冰糖烧开，关火晾凉后再加入糟卤汁、花雕酒、白酒调匀，制成糟肘汁备用。

　　3.将已煮熟的猪肘子趁热去骨，留下左右两块厚肉待用。

　　4.将肘子肉放入糟肘汁中浸卤24小时，即可切薄片摆盘食用。

　　料理小百科

　　1.猪肉的纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌肉脂肪，因此，经过烹调加工后，肉味特别鲜美。

　　2.猪肘子具有增加皮肤弹性、养颜美容的作用。

　　3.肘子煮制时不要过烂，断生即好。

　　西洋参酱猪肘 的做法

　　材料

　　净猪肘子1只，葱、姜各20克，药包1个(内装西洋参10克，龙眼肉20克，枸杞子20克，丁香、八角、桂皮各5克，花椒2克)，料酒20克，酱油(老抽)15克，精盐3克，蒜末、韭菜花、腐乳汁、辣椒油、酱油各20克，汤1000克。

　　净猪肘子1只，葱、姜各20克，药包1个

　　做法

　　1、葱切成段。姜切成片。猪肘子治净，下入沸水锅中用大火焯透捞出。

　　2、锅内放入汤，下入药包、葱段、姜片烧开，用小火煎煮20分钟左右。加入料酒、酱油、精盐。

　　3、下入猪肘子烧开，酱至熟烂捞出，剔去大骨，横切成大薄片，装盘，配以蒜末等余下的调味品上桌即成。

　　小诀窍特点

　　色泽美观，软烂浓香，肥而不腻，瘦而不柴。

　　操作提示

　　猪肘子刮净皮上的油脂及猪毛，否则会有异味。酱制时用小火。

　　入味不散酱卤肘子 的做法

　　材料

　　花椒10粒、八角4个、香叶4片、桂皮、小茴香、丁香4粒、甜酱、黄豆酱、糖、干辣椒4个、肘子一个、生抽一勺、老抽一勺、糖10克、盐10克、大葱2根、姜5片、料酒30ml。

　　做法

　　1、把炒锅烧热把买回来的肘子放到烧热的锅里按压去毛，(这样比放到明火上去毛更安全点)看到肘子皮变黄后放入清水。

　　2、在清水中浸泡，去除血水异味，用菜刀刮去猪皮上脏东西。

　　3、把肘子和大棒骨放冷水锅中焯水。

　　4、炒锅里放油3分热时放入白糖炒到糖泡消后放入适量清水， 然后把洗净的肘子放入上色，待皮上色后放入高压锅中。

　　5、电高压锅中放入水，(酱肉料)，料酒，葱姜，一勺生抽、一勺老抽、一勺黄豆酱、一勺甜酱、倒入上色剩余的糖水汤汁、加适量盐放入肘子和大棒骨压20分钟。

　　6、煨好的肘子用保鲜膜紧紧的包裹起来，再放进冰箱凉透。

　　7、吃时切片，蘸上生抽，蒜蓉，香辣油的蘸料，美美的享用吧(蘸上蘸料解油腻)。

　　红枣煨猪肘 的做法

　　材料

　　用料红枣500克，猪肘100克，黑木耳20克，精盐、鲜汤、味精各适量。

　　做法

　　1、猪肘刮去毛，洗净，放入水中煮开除去腥味，取出。

　　2、取沙锅，放入猪肘，加适量水，放入红枣及浸发的黑木耳，用文火煨煮，待猪肘熟烂、汤汁浓稠时，加入精盐、鲜汤、味精调味即成。

　　功效

　　红枣能补脾胃、益气血;黑木耳健脑补肾;猪肘能滋阴润燥，补虚疗损，合红枣、黑木耳炖食，有良好的补益作用。