Question

蒸包子的时候，是用冷水还是用热水呢？

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Answer 1

馒头或馒头，我用冷水对锅，最好用过滤水，水净化杂质含量低，不容易使水垢沉积在锅下，即使反复使用，锅底也容易清洗。我通常先在锅里放上冷水，然后用大火把水烧开。5分钟后，转为中高火或中火，蒸约20分钟。然后关火炖10分钟左右。虽然它比所有的高火包子都要花费更长的时间，但经过多次尝试后，我认为中火包子不容易缩小或塌陷，以确保包子的完整形状。

不同的是，如果你有一个包子或蒸包子发酵到位在你使用冷水在锅蒸汽之前，这个过程也可以继续发酵如果你有一个包子或蒸包子是充分发酵你可能会觉得它是快速发酵过度然后在锅的蒸锅，也就是说，在水打开后，蒸汽可以放入锅中，并迅速凝固不会继续发酵。

没有问题，酵母不热，所以沸水和冷水可以邀请？！经验证明，在任何情况下，馒头都不应该用沸水蒸，因为馒头放在沸水上，底部的第一个热量，应该随着表面的逐渐上升而热死。其实冷水的概念就是让包子在锅里慢慢加热，开始也是觉醒的意思。

如果连续蒸第二个锅，那么盘布必须倒凉，包子放入三五分钟就会蒸熟，立即计时(肉12分，素8分馅)不过时的一般包子煮沸后放入水中，所谓蒸18ー25分钟，即指: 从开水后入包子计时的时间。面团可用沸水蒸熟，非面团可用冷水蒸熟。没有面团，这是美味的。/n/n/n/n/n/n“愤怒”什么？当然是蒸汽。冷水里有水蒸气吗？所以，当然，用热水蒸汽。一般来说，馒头是煮沸后放入水中的。所谓馒头是18ー25分钟，即开水入馒头的计时时间。

Answer 2

蒸包子冷水上锅和热水上锅都可以，要根据面团的发酵情况来区分，包子皮是需要进行发酵的，发酵得到不到位是影响包子皮口感的重要原因，如果是冷水下锅的话，包子在锅里还有一段时间的发酵，而直接热水上锅的话就没有这个发酵过程了，所以如果做好的包子已经发酵足够了就可以选择直接热水蒸熟，能节省时间；如果发酵还欠一点火候的话，就需要选择冷水下锅，这样多一点发酵时间，做好的包子会更加松软。

蒸包子的时候需要注意以下事项：

1、不要一直用大火蒸，大火烧开后要转成中火，如果一直用大火的话，蒸汽太多，容易凝结成水珠滴在包子皮上面，出现塌陷的现象；

2、在放包子的笼布上面刷上一层油，这样可以防止出现粘皮的现象；

3、蒸好之后先焖三分钟再将包子盛出，可以防止包子塌陷。

Answer 3

你好，蒸包子要用冷水上锅，这样可以使包子受热均匀，包子也会随着冷水慢慢升温而加热，蒸出来的包子，比较松软可口。如果是水开后蒸包子，包子受热不均匀，，会导致蒸出来的包子软硬不均，影响口感。

Answer 4

蒸包子应该是冷水，因为用冷水在慢慢加热的过程中，也是包子慢慢进一步发酵的过程，这样会让蒸出来的包子更好的，好吃，卖相很好。

Answer 5

具体做法就是把包子蒸好了以后放到笼屉里醒发十五分钟，在冷水上锅大火烧开转中火在蒸二十分钟左右就熟了，然后等十分钟再揭锅。这样蒸出来的包子松软可口，不会塌陷。