Question

黄焖鸡的做法及配料

Answer 1

准备鸡腿肉、鲜香菇、青红椒、生姜片、料酒、上生抽、冰糖、鸡精、食用油、胡椒粉等材料。
第一步，把鸡腿肉清洗切块，不要切太小，大小均匀即可，清洗香菇切成略厚的片、青红椒掰块备用。
第二步，锅里加两碗水，放进鸡块，加两勺料酒去腥，烧开后捞出，再用温水洗去浮沫。
第三步，起锅加少许油，凉油放入冰糖，小火融化，期间要不停搅拌哦，带小泡泡就可以了，千万不可大火，容易糊。
第四步，快速放入沥干水的鸡块，转大火，快速翻炒，让鸡块均匀裹上糖色。再下入生姜片和干辣椒段翻炒均匀，再加入一勺生抽和两勺料酒。
第五步，倒入适量清水，水能淹住鸡块即可，煮开后，再煮十分钟。放入切好的香菇片，加入白胡椒粉，翻炒均匀，盖上锅盖焖煮，十五至二十分钟，要不定期的翻动。
第六步，待鸡肉烧的软烂，汤汁浓稠，再放进备用的青红椒块、盐、鸡精翻炒均匀即可。