Question

煮面条的方法和步骤

Answer 1

不管手工面还是挂面，表面都有一层薄薄的干粉。
在遇到滚烫的开水时会迅速糊化，让面条变得黏糊糊的，就不爽滑了，还容易粘连、起坨。开水下锅面条受热过快，表面已经糊化了，但里面还有白芯，根本没煮熟，就要延长煮面的时间，导致面条发黏、发软，没有一点口感。面馆老板说，想要煮面条好吃，万不可开水下锅。1、煮面条不能开水下锅，那什么时候下锅呢？正确的时机是锅底冒出很多小气泡时，此时的温度六七十度，加入一勺盐、一勺油，放入面条，用筷子搅拌均匀，盖上锅盖煮一会儿。下锅的水温，不是烧开而是锅底冒泡就行了。然后要加一勺盐、一勺油，食盐可增强面条的筋性，让面条更加筋道，食用油能防止面条粘连，更加爽滑。

Answer 2

您说的是煮面条的做法和步骤吗？煮面可做成热汤面、酸汤面、葱油面等。
热汤面做法：
准备适量面条、葱、香菜、辣椒、醋等材料。
第一步，将葱、蒜、香菜洗干净并用刀切碎，放入碗中并加入适量辣椒、胡椒粉、芝麻香油、盐等。
第二步，加热一勺油，并泼油到碗中。
第三步，用锅烧开水，按自己适量放入适量面条，煮开后捞出放入碗中加汤、酱油醋即可。
葱油面做法：
准备适量面条、小葱、生抽、老抽、油等材料。
第一步，将小葱洗净，并切掉葱白部分，把绿叶部分切成长段，把生抽与老抽混合好备用。
第二步，然后把锅烧热，倒入油，小火将葱段煎成焦黄色，再倒入生抽和老抽、糖，煮至起泡即可关火。
第三步，另用一锅，烧水煮面，面条煮开后捞出放入碗中，然后舀两勺备好的葱油汁与面搅拌均匀即可食用。