Question

家常版烤鱼的简单做法窍门

Answer 1

外焦里嫩的烤鱼，鲜香麻辣的鱼肉，再加上各种各样的配菜，仅仅是闻着味道就已经咽了几口口水。每次路过烤鱼的餐厅，都会忍不住往里面瞟几眼，看看今天的菜是不是自己喜欢的，但是又舍不得腰包里的钱。

既然如此，不如在家自己动手制作一份烤鱼，配菜完全由自己的心意选择；土豆片、千张叶、嫩玉米、金针菇......食材新鲜，干净卫生，让你一次吃个够，再也不用去外面吃了。

香辣烤鱼需要食材：
草鱼一条、虾适量、贝类适量、玉米一块、莲藕一块、芹菜几根、黄瓜半根、土豆一个、豆皮少许、麻辣香锅调料一包、盐一勺、生粉一勺、八角几只、干辣椒几只、姜一块、桂皮几片、豆瓣酱一勺、料酒一勺

香辣烤鱼做法步骤：
1、准备一条2斤左右的草鱼，清洗干净之后从肚子切开，去掉腹内的黑膜，以及嘴里的牙齿。

2、在草鱼的身上打上花刀，加入食盐、料酒和生粉涂抹均匀腌制二十分钟。

3、在腌制草鱼的时候准备配菜，完全根据自己的喜好来决定。我这边准备的是：土豆块、芹菜、玉米块、豆皮丝、莲藕片、贝类和鲜虾。

4、接着把调味的香辣准备好，建议用现成的麻辣香锅调味料，味道好，省去自己调味的麻烦；最后再切一点大蒜粒和姜片，以及干辣椒、桂皮八角备用。

5、锅里放油，油热后下入大蒜、生姜、干辣椒、桂皮、八角，用小火煸炒出料香。

6、接着放入一勺豆瓣酱，炒出红油，炒香。

7、然后放入耐煮不易熟的蔬菜，例如莲藕、土豆、玉米之类的下锅炒。接着把容易成熟的蔬菜下锅炒，例如芹菜。

8、最后加入豆皮丝和麻辣香锅料。再加入适量的清水，淹没食材后，用大火烧开转小火煮到八成熟。

9、另一边准备一个大点的烤盘，倒入适量油，油热后将腌制过的鱼放入烤盘中，用电磁炉开始煎草鱼。

10、等到底部定型，煎出金黄色泽的时候，翻面将另一面也煎出金黄色，煎好的鱼不需要盛出。

11、接着把煮好的蔬菜倒入烤鱼盘子里，再加上一点鲜虾和贝类，尝过汤汁咸味后适量加盐。最后烤盘回到电磁炉上，一边加热慢煮，一边开始吃，热气腾腾，又香又辣，，吃完全身都暖和了，特别过瘾。

小贴士
1、草鱼腹内的黑膜和嘴里的牙齿腥味很重，要去除。

2、配菜完全是自由搭配的，想吃啥放啥。

3、汤汁不能过多，但是也不能没有。