肉丸子怎么做好吃
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肉丸的制作方法与步骤如下:
步骤一:首先将五花肉剁碎,然后将食盐、蛋清、花雕酒、鸡精、蚝油、老姜、黑胡椒全部放入到五花肉中,朝一方向搅拌5分钟。
步骤二:5分钟后,将淀粉和50ml的清水放入到肉丸中,继续朝一方向搅拌5分钟,直到肉不沾手,就代表肉搅拌好了。搅拌肉时,必须朝一方向搅拌,这样可以使肉丸更带劲,而且不易散。
步骤三:锅中放入适量的冷水,然后将搅拌好的肉挤成肉丸放入到水中,等肉丸全部挤到锅中后,开大火将水煮开,接着再改小火煮3分钟。
步骤四:接着将番茄块、黑木耳、食盐放入到肉丸中,继续大火煮3分钟,最后撒上适量的香葱和香油即可起锅食用。
制作肉丸的注意事项
1、煮肉丸时,锅中必须放冷水,等肉丸都挤到锅中后,再开大火煮,这样既可以防止肉丸散,还可以将肉丸中的血沫煮出来,使肉丸吃着没有腥味!如果用开水煮肉丸,肉丸就会快速膨胀,从而导致肉丸下锅就散,还会使肉丸腥味重!
2、搅拌肉馅时,必须先放盐在放水,因为只有肉吃进盐,肉才能在吸收水,如果顺序放反,会导致肉馅一点水都吸不进去,这样做出来的肉丸吃着就一点都不鲜嫩。
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