Question

豆面卷子的做法是怎样的？

Answer 1

豆面卷子的做法：

原料：江米面500克、黄豆面100克、凉水约250克。

具体做法：

1．用凉水将江米面和成比饺子面软的面糊，放置20分钟左右，在小盆中抹上色拉油或香油，倒入面糊。蒸锅水冒气时将盆上屉蒸22分钟取出，带盆晾至稍凉。

2．炒锅点火放黄豆面，用特小火炒，勤搅动至微变色。倒入面板晾凉。

3．在江米面上下两面都粘上黄豆面，擀薄，也可撒上白糖吃。

豆面卷子是满族流传已久的传统面食，也称为豆面饽饽，主要以江米面以及黄豆面为主要原料制成。豆面卷子卷起后以刀切成1-2寸长的卷子，其色金黄，食之粘且香，口感非常浓厚，深受消费者的喜爱，而其做法其实是来源于饽饽蘸豆面的吃法。