酿造微生物研究实现多少种酵母菌资源的分离保藏

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2023-02-02 · 超过51用户采纳过TA的回答
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酿造微生物研究已实现了超过41种酵母菌资源的分离保藏,包括了大量具有重要用处的细胞培养技术,及它们在生产酿造饮料中的应用。

根据酵母菌产生孢子(子囊孢子和担孢子)的能力,可将酵母分成三类:形成孢子的株系属于子囊菌和担子菌,不形成孢子但主要通过出芽生殖来繁殖的称为不完全真菌,或者叫“假酵母”(类酵母),目前已知极少部分酵母被分类到子囊菌门。

在茅台酿造过程及环境所含的1946种微生物中,包括细菌1063种,酵母菌和丝状真菌类微生物883种。

同步解析了17种、39株关键功能微生物的全基因组信息,初步实现了微生物实体资源与基因信息的相互关联。基于最新溯源分析技术揭示,茅台酿造微生物主要来源于大曲、原辅料、生产场地和工用具。

酿造微生物研究已实现了超过5000种酵母菌资源的分离保藏,包括了大量具有重要用处的细胞培养技术,及它们在生产酿造饮料中的应用。

微生物研究所
2021-03-31 广告
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