鱼有哪些做法大全?

 我来答
双丽剑6353
2022-10-26 · TA获得超过3169个赞
知道小有建树答主
回答量:386
采纳率:0%
帮助的人:69.4万
展开全部

  鱼的营养价值很高,尤其是其中的卵磷脂以及优质蛋白更是人体所必须的。下面就让我给你介绍一下?

  一、剁椒蒸鱼的做法

  材料

  鲜鱼1条,葱花,姜末,料酒,盐,剁椒,油

  做法

  1.将鱼去鳞,去内脏清洗干净。

  2.将鱼头鱼尾切下,鱼身切细刀,鱼肚子项链,鱼头中间切一小刀,用刀背拍扁整形。鱼尾中间略微去骨整形。

  3.将盘底放上姜片,切好的鱼摆盘好。

  4.葱花,姜末切好,剁椒剁碎。

  5.将鱼身略微抹上盐,料酒,然后撒上剁椒、姜末。

  6.锅内水开,大火蒸8,9分钟。

  二、开屏武昌鱼的做法

  材料

  900g武昌鱼,2个小红尖椒,1小勺盐,姜,30ml醋,15ml料酒,1/2小勺鸡精,白胡椒粉,10g姜末,10g蒜末,20g葱末,20ml蒸鱼鼓油,20ml麻油

  做法

  1、活武昌鱼一条,打鳞剜鳃,头尾各切一刀,将内脏从侧面抠出。中段用刀切成片***可切断也可不切断,不切断的刀法注意是从背上切开,鱼肚的部分相连,个人认为切断更好造型也更便于腌渍***

  2、将切好的鱼皮置于一大碗中,加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟。

  3、将鱼尾弃之不用,鱼头朝上摆在盘中,鱼片在盘中摆成扇形,做成孔雀开屏的造型,再在表面撒上姜蒜末,放入已上汽的蒸锅,蒸8-10分钟左右即可。

  4、蒸鱼的时候,将小红尖椒斜切成圈,小葱切末。

  5、将蒸好的鱼取出,倒掉蒸出来的水分,尾部装饰上红椒圈,撒上葱末,最后淋上蒸鱼鼓油和麻油即可。

  三、鲑鱼车轮面的做法

  材料

  义大利车轮面60g,熏鲑鱼150克,洋葱40克,蒜头2颗,迷迭香少许,百里香少许,白酒10㏄,红酒醋100㏄,橄榄油150㏄,盐1茶匙,糖1茶匙,黑胡椒粗粉1茶匙,巴西里末3g

  做法

  1.将熏鲑鱼、洋葱、蒜头切丁备用。

  2.将义大利面煮熟,捞出冷却拌少许橄榄油***份量外***备用。

  3.起油锅将洋葱丁、蒜丁下锅爆香,再加入迷迭香及百里香拌炒后,加入熏鲑鱼丁及白酒拌匀。

  4.将作法3锅中所有材料捞出放凉后,与调匀的调味料B、作法2的面条一起拌匀装盘即可。

  四、酸汤一锅鱼的做法

  菜谱简介 酸汤鱼来自黔东南苗乡,这里家家户户都备有酸汤。从制做原料上分两种:一种是用淘米水发酵而成;另一种采取野生西红柿发酵而成。酸汤鱼的汤酸中带辣,鲜美无比,一般人在吃鱼前都要先喝上两碗酸汤。幼时我常听老人讲:“三天不吃酸,走路打偏偏”,直到离家乡远了,才知道自己已经嗜酸了。

  材料

  草鱼***或鲶鱼***1条***约750g***,西红柿2个***约300g***,土豆1个***约100g***,黄豆芽100g,油豆腐***或腐竹***100g,朝天椒***或干辣椒***6个,老姜片3片,蒜茸1汤匙***15g***,香菜适量,自制酸汤2碗***500ml***,高汤***或水***4碗***1000ml***,盐2茶匙***10g***,油1汤匙***15ml***

  做法

  1、草鱼***或鲶鱼***去鳞去鳃处理干净,切成大块;西红柿切块;土豆去皮切片。

  2、大火加热炒锅中的油,爆香老姜片和朝天椒***或干辣椒***,放黄豆芽和土豆片,调入盐煸炒数下。

  3、加入高汤***或水***和自制酸汤,煮沸后将西红柿块和鱼块放入汤汁中。

  4、所有材料融合在一起,清新酸香的味道出来后,放油豆腐***或腐竹***再煮几分钟。

  5、离火前撒上蒜茸和香菜即可。

已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
推荐律师服务: 若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免费专业咨询

为你推荐:

下载百度知道APP,抢鲜体验
使用百度知道APP,立即抢鲜体验。你的手机镜头里或许有别人想知道的答案。
扫描二维码下载
×

类别

我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。

说明

0/200

提交
取消

辅 助

模 式