哪些蔬菜吃的是根，哪些吃的是茎呢？
1、土豆吃的是茎。--它属于块茎。
2、藕吃的是茎。--它属于地下茎。
3、葱吃的是茎和叶。--葱白部分是茎。
4、竹笋吃的是竹的芽、嫩茎。
5、圆白菜、包心菜吃的是叶。
6、花生吃的是种子。
7、洋葱吃的是茎。--它属于鳞茎。
8、萝卜吃的是根。--它是贮藏大量淀粉、营养、糖类物质的贮藏根。
拓展知识：
1、块茎：是植物学名词术语。它是植物茎的一种变态，呈块状，故名。既然是茎，因此就具有植物茎的主要特征，比如芽、叶痕等。我们常吃的马铃薯是最典型的块茎。 地下的变态茎(Modified Subterraneous Stems)之一 为节间短缩的横生茎，外形不一，常肉质膨大呈不规则的块状，贮藏一定的营养物质 借以度过不利之气候条件。根系自块茎底部发生，节向下凹陷如眼窝，芽生其中但并不明显，鳞叶退化或早落，如半夏、天麻、马铃薯等。
2、地下茎：在地下水平生长的粗壮的茎，在其上又长出新的根和芽。地下茎生在地下，也有节和芽，但在形态、结构上有很大变化，属变态茎。植物生长在地下的变态茎的总称。有节和节间之分，节上常有退化的鳞叶，鳞叶的叶腋内有腋芽，以此与根相区别。常见有4种类型：根状茎、如莲、竹的根状茎；块茎，如马铃薯、菊芋的块茎；球茎，如荸荠、慈菇的球茎；鳞茎，如洋葱、水仙的鳞茎。
3、鳞茎为地下变态茎的一种。变态茎非常短缩，呈盘状，其上着生肥厚多肉的鳞叶，内贮藏极为丰富的营养物质和水分。能适应干旱炎热的环境条件。鳞茎也具顶芽和腋芽，可从其上发育出地上的花茎，开花结实。从鳞茎盘的下部可生出不定根，每年可从腋芽中形成一个或数个新的鳞茎，称为子鳞茎，可供繁殖用。鳞叶的宽窄不一，洋葱的鳞叶较宽，百合的鳞叶较窄。随着鳞茎的生长，外鳞叶变得薄而干，有时呈纤维状，可保护内鳞叶不致枯萎。百合科、石蒜科的植物，如洋葱、百合、贝母、蒜、水仙花等都具鳞茎。
参考资料：健康吃蔬菜三字经--人民网
