Question

草鱼的做法和步骤

Answer 1

老干妈回锅鱼

制作时间40分钟，适合人群男性，养生专家点评：开胃消食，健脑益智力。

食材

草鱼1条,红椒、青椒各20克。调料植物油75克,老干妈豆豉、鲜汤各50克,鸡蛋清适量,精盐3克,味精4克,水淀粉、料酒各10克,辣椒粉5克,香油5克,葱末10克,蒜末25克,姜末5克。

做法

1.将草鱼去骨取肉,切成片,用葱末、姜末料酒腌制10分钟,去除葱,姜,用鸡蛋清水淀粉、精盐、味精抓匀上浆:青椒、红根去蒂,切成小丁。

2.净锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热时下入鱼片,炸成金黄色,倒入漏勺沥油。

3.锅内留底油,下入蒜末、青椒、红椒、老干妈豆豉、辣椒粉炒香,再下入草鱼片,加入少许鲜汤,加入精盐、味精,稍焖入味,用水淀粉勾芡,淋上香油即可。