Question

萝卜干发霉了怎么补救

Answer 1

可以把它用水清洗一下，用布抹干放在锅上烘焙一下，这样萝卜干干的会快一些。

如果发霉严重的话还是建议丢掉。

萝卜干简介：

萝卜干，是指晒干的萝卜，是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜。萝卜干在潮汕称菜脯，咸香脆口，消食开胃，与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。

萝卜干制作一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。将萝卜切成粗细均匀的条块，曝晒三至五天，然后分两次进行腌制。

第一次按每百斤白条萝卜加盐三斤的比例，拌匀揉透，分批入缸。装缸时，放一层，踏一层，逐层踏实。经过三天，出缸再次晒二、三天。而后进行第二次腌制，以每百斤加盐一斤半的比例，再拌匀揉透，仍分批入缸，腌制七天左右，就可以装坛贮藏。

各式各样的酱腌萝卜干都将成为一般人家三餐常备的菜肴。如萝卜干炒蛋、萝卜干拌花生米、萝卜干做泡菜等。可以炒吃、清炖、油烩，若将其浸泡变淡，加上白糖、醋等更是上等冷盘。