Question

酸奶可以加热吗??

Answer 1

可以加热。准确的说，酸奶发酵是在40到43度，最适合乳酸菌发酵，所以加热要低于这个温度，保证不杀死乳酸菌。

喝酸奶的几大误区：

误区一：酸奶不等于酸奶饮料

酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的，本质上属于牛奶的范畴。而酸奶饮料，只是饮料的一种，不再是牛奶。按照乳品行业的规定，100克的酸奶要求蛋白质的含量≥2.9克，而酸奶饮料的蛋白质含量却只有1克左右。

误区二：酸奶可当饮料随意喝

酸奶不能当零食，喝酸奶要注意适可而止，否则很容易导致胃酸过多，影响胃黏膜及消化酶的分泌，降低食欲。对于健康的人来说，每天大约食用250-500克就比较适合了。

误区三：酸奶比牛奶更营养

酸奶与牛奶相比，酸奶更易于消化和吸收，使得它的营养素利用率有所提高。牛奶中所含的糖分大部分是乳糖，有部分人消化液中缺乏乳糖酶，影响对乳糖的消化、吸收，造成喝牛奶后胃部不适甚至腹泻，称为“乳糖不耐受症“，可以用酸奶来代替牛奶。

误区四：酸奶可随意搭配食用

酸奶不宜和某些药物同服，如氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物等，它们可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌。但酸奶很适合与淀粉类的食物搭配食用，比如米饭、面条、包子、馒头、面包等。