Question

古代皇帝用膳吃不完怎么办？剩菜剩饭超讲究

Answer 1

　　皇帝身为九五之尊，不管衣食住行都是相当讲究，尤其是用膳方面，从电视剧可见，每顿餐几乎都有上百道菜，道道山珍海味，甚至还有太监宫女在旁侍候，但皇帝可就一个胃，如何吃得下这些美食？而那些吃不完的饭菜，又该怎么处理呢？

　　以清代为例，一般而言皇帝用膳时段包含两顿正餐，早朝结束后及下午，而中间和晚上则是点心、宵夜。据清朝的历史记载，清代皇帝标准的御膳，每顿要七八十道菜，另外还包含点心、水果，每次用膳之前都会有专门的太监把菜肴「试吃」一遍，必须保证每道菜安全「安全无毒」方可请皇帝用膳，后来渐渐衍生出以银针验毒的方法。

　　皇帝基本上都是一个人在吃，其他人只能在旁伺候，而这些膳食其实是吃不完的！若皇帝一时高兴，这时候就会将膳食赏赐给大臣、嫔妃、皇子、太监们，接受赏赐的人，就要在另设的桌子前站着吃完，即便不饿、不想吃，也得表现出「滋味好极了」样子，否则很可能会引起龙心不悦。

　　用膳完毕后，宫里会以御膳的名义将皇帝剩饭剩菜卖至宫外，尤其在明清时期，民间贩卖皇帝剩饭剩菜相当盛行，毕竟在百姓眼里看来，这些膳食相当珍贵。

　　其中品相较全的打五折卖给饭馆，经过加工后再以御膳的名义卖给有钱人；而品项较差的则交给宫外外卖商人拿至街头贩售，尽管百姓知道是剩菜剩饭，但也不觉得恶心，反倒争相抢破了头，可见做这一行的商人利润之高。

　　【本篇文章非正式学术论文，如有不同史实观点，欢迎留言指正】