Question

糯米和大米的区别

Answer 1

糯米和大米在外观和口感都是有区别的。

糯米和大米从外观上来看，大米时白色透明状的，而糯米则不是。糯米为长椭圆状，大米为椭圆状，比起糯米更宽圆。糯米一般时蜡白色并且不透明的，但也是有半透明的，我们称之为阴糯。

从口感上来说，糯米制成的饭像胶一样结成一个团，粘性也比较大，而大米煮成的饭饭粒之间是互相散开的，粘性比起糯米较小。糯米和大米的碳水化合物的含量差不多，都在百分之七十五左右。糯米之所以会发粘，因为糯米其中的支链淀粉含量高，所以比起大米有较强的粘性。

糯米

糯米又叫江米，为禾本科植物稻的去壳种仁。按谷壳颜色、米的颜色可分为红、白两种，也有分为有毛和无毛的。全国各地均有栽培。

糯米乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分为籼糯米和粳糯米两种：籼糯米由籼型糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形，粳糯米由粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。

中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。糯米是制造黏性小吃，如粽、八宝粥、年糕等各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟南方地区黄酒的主要原料。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等。